Que manger en Allemagne de l'Est

Plus fort que les bâtiments, les expériences et les produits qui évoquent la sensation unique de Ostalgie (une combinaison des mots allemands pour "est" et "nostalgie"), il y a de la nourriture. Un «bon repas allemand» évoque généralement le porc et les pommes de terre rôtis, mais la nourriture de l’Allemagne de l’Est peut Mutti pourrait aimer. Le produit des restrictions d'ingrédients DDR, les repas est-allemands sont souvent nés par nécessité.

Cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être appréciés. Il y a eu une vague de nostalgie Ossiles restaurants s'ouvrent dans des endroits comme Berlin avec les restaurants les plus persistants qui ne demandent qu'à revenir dans le style. Que vous les trouviez dans un restaurant ou que vous les essayiez vous-même, vous n'avez pas vraiment goûté à la vie derrière le mur avant d'avoir goûté à ces plats est-allemands.

Königsberger Klopse

Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722

Une version est-allemande des boulettes de viande, Königsberger Klopse sont nommés d'après la capitale prussienne de Königsberg (aujourd'hui Kaliningrad). Recouverts d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, ils sont servis avec des pommes de terre bouillies.

Bien que le plat ait survécu à son homonyme (la ville a été détruite par les bombardements alliés puis prise par les Russes), elle a été ternie par le sort de la ville. Toute référence à Königsberg était interdite sous la règle DDR. Il a été renommé Kochklöpse par le parti, bien que le peuple allemand soit revenu à l'appeler Revanchistenklöpse (boulettes révisionnistes). Heureusement, le délicieux repas est-allemand est resté assez populaire pour survivre au DDR et reprendre son nom d'origine.

Sülze

Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618

J'ai essayé cet aliment de base est-allemand à plusieurs reprises et je ne peux tout simplement pas y entrer - un sentiment commun chez les gens l'a essayé avec son nom anglais, head cheese.

Connu comme Sülze, Schwartenmagen ou Presskopf, cette viande gélifiée est souvent aromatisée avec des cornichons ou du vinaigre en Allemagne de l’Est. Il se présente généralement sous forme de pain et est tranché et servi avec des oignons crus.

Schnitzel

Birge Amondson

Bien que techniquement autrichien, Schnitzel se trouve partout en Allemagne et il existe des adaptations assez étranges de l’ancien Est. La viande était rare à l'époque du mur alors Jagdwurst (saucisse de porc épicée semblable à bologne) était parfois utilisée. Une autre adaptation Berliner unique était le schnitzel fabriqué à partir du pis de la vache. Naturellement, très peu d'endroits servent encore l'un ou l'autre de ces plats traditionnels.

Eisbein

Eisbein à la choucroute. Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972

Le jarret de porc rôti robuste (Schweinshaxe) peut sembler tomber plus sous le côté bavarois des choses, mais quand il est bouilli ou cuit à la vapeur c'est toute l'Allemagne de l'Est, bébé. Il manque le craquement croustillant du Schweinshaxe de Bavière, mais il est extrêmement juteux. Il suffit de retirer la couche de graisse et de creuser dans la viande humide ci-dessous.

Comme beaucoup de plats traditionnels en Allemagne de l’Est, il est le plus souvent associé à la choucroute et Erbspüree (purée de pois). Si vous devez y jeter des pommes de terre (c'est l'Allemagne après tout), essayez Knödel (Dumplings).

Currywurst

currywurst chez Konnopke Imbiss. Erin Porter

Hambourg revendique également la propriété de cette saucisse de Berlin, mais Currywurst est incontournable en Allemagne de l'Est. À la suite d'une femme au foyer allemande inventive essayant d'ajouter de la saveur au maigre régime de l'après-guerre de sa famille, elle a échangé de l'alcool contre de la poudre de curry auprès de négociants anglais. En le combinant avec du ketchup et du Worcestershire et en l'appliquant généreusement sur une tranche Bratwurst Elle fabrique aujourd'hui l'un des plats les plus populaires en Allemagne, avec environ 800 millions d'exemplaires vendus chaque année.

Blutwurst

Erin Porter

Continuant avec le thème de la saucisse, Blutwurst (boudin) vient également dans les variétés régionales. Une saucisse faite de sang congelé pourrait ne pas sembler appétissante, mais cette liste est l'une de mes choses préférées.

Le nom bizarre Tote Oma (Dead Grandma) est une version est-allemande bien-aimée. le Blutwurst est servi en vrac et chaud, généralement avec la choucroute et les pommes de terre. Dans le Spreewald en dehors de Berlin la version s'appelle Grützwurst et vient avec la choucroute sorabe ou le jambon fumé.