Jura Wine Tourism

La région viticole du Jura en Franche-Comté s'étend sur 80 km. Située entre la Suisse et la Bourgogne, la région viticole est appelée le «Revermont» en France. Les vignobles produisent des vins merveilleux, avec vin jaune et le vin de paille être le plus connu. Voici un guide des zones viticoles à explorer.

Quelques faits sur le vin du Jura

• Surface de 2000 hectares
• De nombreux terroirs différents (englobant le sol, l'air, le climat et les méthodes de production)

• 5 cépages
• 6 AOC (Dénomination d'Origine Contrôlée)
• 200 vignobles

La région viticole
La zone s'étend du nord d'Arbois, près de Salins-les-Bains au sud-ouest jusqu'à Saint-Amour.

Explorez les vins du Jura

• La meilleure façon de couvrir la zone est en voiture. Procurez-vous une carte dans l'un des offices de tourisme de la région ou cliquez sur le site de tourisme du Jura et planifiez votre propre itinéraire.
• Promenez-vous le long des itinéraires désignés, tels que le sentier viticole à Pupillin, à partir du centre du village qui vous mènera aux vignobles locaux.
• Louez un vélo et parcourez le lent parcours à travers les vignes.
• Plus de suggestions et d'itinéraires sont téléchargeables sur votre ordinateur ou smartphone depuis la section vin du site touristique du Jura, mais uniquement la partie principale du site en anglais. Mais il propose des offres spéciales de forfaits comprenant l'hébergement, le dîner et le petit-déjeuner, des dégustations de vins et des démonstrations culinaires.

Suggestions de vignobles et attractions liées au vin à visiter

• A Arbois:

Musée de la Vigne et du Vin (Musée du vin)
Goûtez les vins biodynamiques au Domaine de la Pinte
Dégustez des vins au Cellier Saint-Benoit, Pupillin

• A Lons-le-Saunier:

Dégustez des vins au Domaine Pignier, Montaigu

Cépages du Jura

Il existe cinq variétés de raisins du Jura.

• vin rouge:

Pinot noir qui est apparu dans le 15^e siècle de courtoisie du comte Jean de Chalon.

C'est la vigne la plus fiable.

Trousseau. On pense qu'il est originaire de France-Comté au 18^e siècle. Il a besoin de plus de soleil que les autres variétés et arrive à maturité tardivement.

• Jura rosé:

Poulsard (aussi appelé Ploussard) est la variété typique du Jura a été développée dans le 15^e siècle.

• Vin blanc:

Chardonnay. Également cultivé en Bourgogne, le Chardonnay est cultivé dans le Jura depuis le 10^e siècle. C'est le type de raisin le plus commun.

Savagnin. Une variété typique du Jura, il est utilisé pour produire le célèbre vin jaune (vin doré). C'est un proche du Traminer en Alsace et il a une histoire romantique. Il aurait été envoyé aux abbesses de Château-Chalon par des religieuses hongroises.

Vins Spéciaux du Jura

• Vin Jaune. Ceci est considéré comme le joyau de la couronne et est l'un des grands vins du monde. Il a commencé dans la région de Château-Chalon mais est désormais réalisé sous les dénominations Arbois, L'Étoile et Côtes du Jura. Il est fabriqué différemment de la plupart des vins. Il est produit uniquement à partir du cépage Savagnin, il est fermenté puis doit être stocké pendant au moins six ans et trois mois dans des fûts de chêne. Il ne se remplit pas ou ne se casse pas et pendant le processus de vieillissement, une couche de levure se forme à la surface, empêchant toute oxydation. Il est mis en bouteille dans des clavelins spéciaux, qui ne nécessitent que 62 cl au lieu des 75 cl habituels d'une bouteille de vin.

• Vin de Paille. Le «vin de paille» est produit uniquement à partir des meilleurs raisins cueillis puis déshydratés dans une pièce sèche pendant plusieurs mois, soit sur un lit de paille sur des supports en osier, soit en suspendant les grappes aux chevrons. L'idée est que cela va concentrer naturellement le jus. Il produit un vin doux de 14 à 17% d'alcool en volume. Vin de paille est vieilli trois ans en barriques avant la mise en bouteille.

Six vins AOC Jura

• AOC Arbois. La capitale des vins du Jura et la première à recevoir un AOC dans le Jura en 1936.
• AOC Château-Chalon. Sur une falaise imposante qui domine la campagne, Château-Chalon est l'un des Plus Beaux Villages de France. Il ne produit que du vin jaune.
• AOC Côtes du Jura. Cet AOC est le plus répandu dans de nombreux terroirs et s'étend de Salins-les-Bains au nord à Saint-Amour au sud.

• AOC L'Etoile. Ce village, à l’est de Lons-le-Saunier, s’appelle ainsi (l’Etoile signifie étoile) pour deux raisons. Le village est entouré de cinq collines qui forment les pointes d'une étoile. Mais c'est aussi dû à la présence de pentacrinus, de petites étoiles de mer qui se sont fossilisées et sont enterrées sous les rangées de vignes.
• AOC Macvin du Jura. C'est un concentré composé de cépages jura typiques et de Marc (eau de vie ou des esprits). C'est un vin de liqueur et le seul produit à partir de brandy de raisin plutôt que de vin. Il a été mentionné dans le 14^e siècle et provient de jus de raisin non fermenté, le must auquel s'ajoute une troisième partie de Marc. Il est ensuite élevé en fût de chêne pendant au moins 2 mois. Il faut atteindre entre 16 et 22% d'alcool en volume pour obtenir le CTA.
• AOC Crémant du Jura. L'alternative pétillante au champagne est délicieuse à chaque occasion.

L'organisation officielle du vin du Jura
Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
Château Pecauld - BP 41
39600 ARBOIS
Tél.: 00 33 (0) 3 84 66 26 14
Site Internet

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