Etiquette de restaurant et restauration en France

Restaurant français Repas du petit-déjeuner au dîner

Quel restaurant choisir?

Mangez ce que les habitants mangent et suivez ces règles simples.

• Evitez les pièges à touristes comme vous n'êtes pas en vacances pour manger vos favoris habituels, mais pour expérimenter de nouveaux plats et goûts.
• Grandes attractions sont souvent entourés de restaurants qui ont un public captif et ne sont souvent pas les meilleurs choix. Et surtout, évitez les rues remplies de restaurants avec des menus très similaires qui semblent partager une cuisine. Ils auront probablement des serveurs enthousiastes offrant le meilleur rapport qualité-prix si vous venez juste d'entrer, Monsieur et Madame.
• S'éloigner de la foule dans le petites rues où les restaurants ont un menu simple qui n’est pas feuilleté et n’a pas de photos criardes des plats qu’ils proposent et un menu en trois langues différentes.
• Chercher ces endroits avec tableaux noirs, à l’extérieur ou accrochés aux murs à l’intérieur, les plats du jour sont rayés au fur et à mesure qu’ils sont vendus.
• Regarde le clientèle - ressemblent-ils à des locaux?
• Les français ont heures strictes pour manger mais il y a une solution si vous vous trouvez à vouloir quelque chose en dehors des heures. Cherchez un grand brasserie (seulement dans les grandes villes et les villes). Beaucoup de brasseries (mais pas toutes, ne comptez pas sur cela) serviront tout au long de la journée, bien que ce soit un menu restreint. Et choisissez une brasserie plutôt qu'un petit restaurant si tout ce que vous voulez est un plat principal; les Français croient fermement à un bon repas de trois plats et vous ne serez pas populaire si vous êtes dans un restaurant qui ne commande qu'un plat.

Choisir quoi manger et boire

Quels plats choisir

• C'est toujours une bonne idée de prendre le plat du jour (plat du jour) pour le plat principal au déjeuner ou au dîner; il changera tous les jours et sera fraîchement cuisiné.
• Vérifiez spécialités locales. Si vous êtes au bord de la mer, essayez les mollusques et crustacés et les plats de poisson, mais rappelez-vous que les huîtres sont meilleures quand il y a un «r» dans le mois: de septembre à février, ce sont les meilleurs mois. Ou demandez simplement au serveur ce qui est frais, local et saisonnier; il devrait être ravi de vous le dire.
• Cependant, la bonne nourriture utilisant des ingrédients frais n'est pas garantie. Il y a tellement de restaurants qui réchauffent des plats préparés que le gouvernement a fait quelque chose à ce sujet. Une loi adoptée en 2014 a introduit un nouveau logo - en forme de casserole avec un couvercle en forme de toit - qui doit être utilisé par tous restaurant servant un plat fait maison. S'ils n'ont pas le logo la nourriture n'est pas faite à la maison, ou fait maison. À quoi d'autre pouvez-vous vous attendre de la France? En 2010, l'UNESCO a déclaré que la cuisine française était un «patrimoine immatériel mondial», en l'honneur de la plus importante pratique culturelle française. L'UNESCO a souligné que la gastronomie française est une "coutume sociale visant à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes".
• La gastronomie française représente 13,5% des dépenses des touristes étrangersIl est donc logique que le gouvernement encourage la meilleure expérience.
• Si vous aimez fromage, vous passerez un bon moment en France où même dans des restaurants modestes, le cheeseboard est pris au sérieux. Demandez au personnel en attente d'expliquer les fromages et de suivre leurs conseils sur l'ordre de les manger. Commencez avec les plus doux et terminez avec les forts.
• Ce n’est pas un fait bien connu, mais au lieu de laver leurs fromages avec du claret ou de la Bourgogne, les Français choisissent maintenant scotch whisky. Donc, considérez ce qui suit, recommandé par Paris Match: Glenfiddich, 12 ans, au fromage de chèvre de Bourgogne; édition limitée 1984 de whisky du Jura (750 £ la bouteille) avec Salers, du centre de la France; Le whisky taïwanais Kavalan au Roquefort et Jack Daniel's au fromage suisse Appenzeller. Ou vérifiez simplement ce que porte le restaurant et commandez-le.

Que boire?

• Ne vous inquiétez pas de dire au sommelier ce que votre échelle des prix est. Les meilleurs sommeliers aiment relever le défi de trouver un bon vin à moindre coût et seront heureux de recommander leur choix. En France, il est toujours préférable de choisir les vins locaux sauf si vous êtes dans une des rares régions qui ne sont pas viticoles comme l'Auvergne rurale et reculée où les vignobles sont rares et où le climat n'est pas le meilleur pour le vin.
• Dans Bretagne et Normandie essayez le cidre, mais rappelez-vous qu'il peut être très alcoolisé.
• La France a un nombre énorme de brasseries artisanales, en particulier dans le nord de la France, vous trouverez donc des restaurants qui défendent leur bière locale, ce qui vaut la peine d’être échantillonné dans la plupart des cas.
• Les Français vont servir l'eau du robinet; demander un carafe d'eau (Carafe d'eau).

Etiquette de restaurant en France, Dos et Donts

Voici quelques conseils pratiques à retenir lorsque vous mangez dans des restaurants en France.

• A table, attendez que quelqu'un dise bon apetit avant de commencer. Si personne ne le fait, dites-le vous-même et gagnez des éloges pour votre connaissance des habitudes de la table française.
• Lorsque vous ne mangez pas, gardez les mains sur la table.
• Ne mangez pas seulement avec une fourchette, mais avec la fourchette à gauche et la main et le couteau à votre droite.
• S'il n'y a pas de plaque latérale (et il n'y en a généralement pas), mettez votre pain sur la nappe.
• Beaucoup de petits restaurants ne servent pas de beurre avec du pain; vous devrez demander.
• Laissez le serveur verser le vin pour vous.
• Ne demandez pas un sac pour chien Ce n'est pas considéré comme poli ou habituel, sauf si vous êtes dans un restaurant à thème américain dans un grand complexe.

Emmener des enfants dans des restaurants en France

Bien que la France évolue, il est toujours vrai que les enfants se comportent bien dans les restaurants. Ils sont habitués aux longs menus et sont heureux de s'asseoir tranquillement avec leurs parents tout au long du repas.

Je n'oublierai jamais de prendre notre petit fils (alors âgé de 9 ans) dans un restaurant lors de l'un de nos voyages en France. Il allait bien jusqu’à ce qu’une famille avec deux petites filles entrait dans la maison. Il se levait rapidement pour leur demander de jouer avec lui. La petite fille la plus âgée le regarda, puis dit parfaitement anglais: «Je vais d'abord manger et ensuite je jouerai.» Je pensais que les enfants français pouvaient être vieux avant l'heure.

• Manger dans restaurants en plein air ou en terrassesoit en plein air, soit fermé en hiver; c'est une grande distraction pour les enfants.
• Beaucoup de restaurants font maintenant un spécial Menu pour enfants à un prix fixe qui est une réduction supérieure à la moyenne que vous trouvez dans d'autres pays. Mais si votre enfant ne vous plait pas, demandez une demi-portion de plat dans le menu principal; la plupart des restaurants sont heureux de vous obliger.
• Vous constaterez que les enfants aiment l'habitude de mettre la du pain sur la nappe s'il n'y a pas d'assiette (ce qui est courant dans la plupart des restaurants, sauf le haut de gamme).
• Les enfants sont bons pour les plats qui les intriguent. J'ai été surpris par mon petit fils qui était assez difficile à la maison, ne mangeant que ce qu'il connaissait dans une liste bien définie de favoris. Escargots Cela a pris beaucoup de temps - le goût de l'ail est écrasant pour les jeunes palais, mais l'aspect des coquilles d'escargot et l'art de choisir la viande à l'intérieur l'ont fasciné. "Yuck" a été sa première réaction, puis "Attendez que je dise à mes amis à l'école" a suivi assez rapidement.
• Nous étions sur la côte nord de la France quand il a mangé pour la première fois moules. Il a vu les gens sur la table voisine ramasser la première moule, puis utiliser la coquille pour sortir et manger le reste, l'utilisant comme un croisement entre un couteau et une cuillère. Il n'a jamais regardé en arrière. Bien sûr, cela a aidé les moules à manger avec des frites parfaites.
• Et cuisses de grenouilles regardez la partie, mais goûtez juste comme du poulet. Ils sont difficiles à manger et disparaissent de nombreux menus, mais l’histoire de leur pays vaut bien le coup si vous tombez sur cette spécialité française.
• Ne pas essayer foie gras ou truffes sur votre enfant; ça ne marchera pas et c'est horriblement cher!
• Alors que certaines familles prennent leur les enfants à dîner après 19h30 si vous n'y êtes pas habitué, mangez dans une brasserie qui sert de la nourriture à toute heure.
• Quoi boire. Si vous achetez une boisson gazeuse, vous la trouverez chère. Donc, descendez la route traditionnelle française: demandez un carafe d'eau (pichet d'eau du robinet) et un sirop (sirop). Alors que les adultes peuvent trouver les sirops français plutôt sucrés, les enfants les adorent et les français y ont été élevés. Il y a une grande variété de choix et vous pourriez être dépassé par le choix (donné rapidement par un serveur souvent occupé). Alors, vérifiez à l'avance ce que votre enfant aime. Grenadine et menthe? Cerise? Framboise? Le choix est sans fin.

Pourboire dans les restaurants français

• Les pourboires dans les restaurants sont réglementés en France avec 15% inclus dans la facture. Service compris (service inclus) sera imprimé sur la facture, avec la TVA. Cela se fait à des fins fiscales et dans un bon restaurant, les conseils seront transmis au personnel. Si vous pensez que le service a été bon, laissez environ 5% de plus en espèces. La tendance à laisser un pourboire supplémentaire est en train de disparaître et, bien que le personnel d’attente français soit bien payé, ce n’est pas un bon salaire et beaucoup d’entre eux comptent sur ce revenu supplémentaire. Alors soyez généreux!
• Dans cafés et bars, il est toujours d'usage de laisser quelques pièces. Vous payez probablement en espèces de toute façon, alors arrondissez à l'euro le plus proche et si vous vous sentez généreux, ajoutez-en un autre.
• De tous les nationalités en visite en France, les Américains ont toujours été les plus gros basculeurs, suivis par les Allemands, les Brésiliens, les Espagnols, les Russes, les Britanniques, les Français (en bas de la liste, par honte!). Mais comme les clients français ont tendance à être les plus grossiers et les moins accommodants lorsqu'ils sont dans un restaurant, peut-être le service suit-il? Les Italiens viennent dans un dernier pas très respectable.