Qu'est-ce que l'inventeur Cronut mange en voyageant

Pour Dominique Ansel, l’inventeur de Cronut (l’amour de beignets-croissants-beignets est si célèbre qu’il a acquis sa propre marque), trouver l’inspiration sur la route est un élément clé du succès. Dans le cadre d'un partenariat avec l'initiative «C'est bon de ne pas être à la maison» de Hyatt, Ansel s'est entretenu avec nous pour partager ses conseils préférés sur la façon de trouver des trésors cachés dans de nouvelles villes. -inspiration gagnante partout où vous voyagez.

Premièrement, quand vous voyagez dans une nouvelle ville, comment trouvez-vous le meilleur repas??
«Je demande toujours aux locaux. Je leur demande où ils vont généralement, quoi de neuf, ce qui est intéressant à voir. Ils ont souvent tous les mêmes recommandations de lieux mais ils savent toujours où aller et quand y aller. Il est toujours préférable d'avoir une recommandation. "

Avez-vous une philosophie culinaire en matière de voyages?
«J'aime explorer et voir les choses. Cela ne doit pas nécessairement être nouveau, mais il doit être authentique. Quelque chose d'innovant, de créatif. Parfois, c'est quelque chose de simple.

Vous êtes à New York où la scène culinaire semble sans fin. Quel est le meilleur repas que vous avez mangé pendant ce voyage?
«La semaine dernière, j'ai eu des sushis incroyables à Akashi, dans le West Village. C'était vraiment bien.

Comment réussis-tu à bien manger en sautant entre des avions, des trains et des bus?
“Vous ne mangez pas toujours bien En soi, mais au moins vous devez manger sainement lorsque vous voyagez, en particulier lorsque vous voyagez à travers différents fuseaux horaires dans un avion ou un train, il est important de rester en bonne santé. J'achète souvent de la nourriture en chemin. J'essaie d'acheter un sandwich sain pour ne pas avoir à manger uniquement dans l'avion.

Préparez-vous vos propres repas avant de vous rendre à l'aéroport?
“Je ne le fais pas mais je devrais. J'essaie souvent de trouver de bons restaurants juste avant mon vol, donc je n'ai pas à dépendre de la nourriture dans l'avion ou même à l'aéroport.

Vous avez été reconnu comme l'un des chefs les plus innovants de notre époque. Comment trouvez-vous l'inspiration lorsque vous voyagez?
«J'aime apprendre et explorer - pas seulement la nourriture, mais tout le monde. Je suis allé au Japon l'année dernière et j'ai vu une exposition incroyable sur le mouvement, et j'ai trouvé cela très inspirant pour ce que je fais. C'est toujours inspirant pour moi d'explorer un univers différent.

Sur ce partenariat, vous avez travaillé avec le célèbre entraîneur de fitness Gunnar Peterson, un innovateur très différent. Comment vous êtes-vous nourris l'un de l'autre?
«J'aime toujours travailler avec des esprits créatifs, en particulier Gunnar qui a une approche unique en matière de forme physique et de sport. Ce fut excitant pour moi de travailler avec lui et de trouver des moyens amusants pour que les gens restent en bonne santé pendant qu'ils voyagent. »