La différence de vin en bouteille

Lorsque vous entendez un vin qualifié de "mis en bouteille" ou que vous voyez une "propriété" sur une étiquette de vin aux États-Unis, cela signifie quelque chose de très spécifique - et en fait quelque chose de vraiment spécial.

Le label immobilier

Le gouvernement des États-Unis, par l’intermédiaire du Bureau de l’alcool, du tabac, de la fiscalité et du commerce (connu sous le nom de TTB), définit ces exigences pour les établissements vinicoles qui souhaitent utiliser le mot «succession» sur leurs étiquettes:

• 100% du vin doit être fabriqué à partir de raisins cultivés sur des terres appartenant à la cave ou contrôlées par la cave. Étant donné que de nombreux vignobles se procurent une partie de leurs raisins auprès d'autres producteurs - en fait, de nombreux vignobles cultivent des raisins précisément à cette fin - cela peut être une norme difficile à respecter.
• Les vignobles doivent être situés dans une zone viticole, qui est simplement une région spécifique de culture du raisin avec des limites reconnues par le gouvernement américain. C'est un défi parce qu'il concentre les risques de mauvais temps - vous ne pouvez pas étiqueter un "domaine" de pinot noir si la nature de votre région a été durement touchée et vous devez vous procurer vos pinots noirs dans une autre région viticole.

• La cave et le vignoble doivent être dans la même zone viticole. La partie délicate de celle-ci est que les limites des zones viticoles ne tiennent pas compte des frontières des villes, des comtés ou des États.
• La cave doit écraser et faire fermenter les raisins, puis finir, embouteiller et vieillir le vin dans ses propres locaux et dans un processus continu. Le vin ne peut quitter les lieux à aucun moment de sa production. Si un établissement vinicole souhaite utiliser le mot «immobilier» sur son étiquette, il ne peut pas utiliser, par exemple, une installation de concassage hors site.

Visiter un domaine viticole

Si vous êtes en voyage en Californie, à Washington ou en Oregon, vous ne devriez pas manquer la chance de visiter un domaine viticole pour des visites et un long arrêt dans la salle de dégustation. Vous pourrez y assister à plusieurs séries de dégustations de vins en bouteille, appelées vols, par un sommelier de la cave, qui pourra vous donner une éducation sur le vin tout en dégustant ses vins. Des dégustations et des dégustations privées pour les grands groupes peuvent également être organisées dans la plupart des établissements vinicoles. De nombreux établissements vinicoles ont des aires de pique-nique, donc si le temps est chaud et ensoleillé - et généralement à ces endroits - préparez des sandwichs ou du pain artisanal et un assortiment de fromages.

Propriété viticole - Californie

• Brown - Napa Valley
• Lancaster Estate - Healdsburg
• Vignobles Wente - Vallée de Livermore
• Carter Estate Winery & Resort - Temecula
• Kendall-Jackson - Comté de Sonoma
• Harris Estate - Napa Valley
• Brassfield Estate - Côte nord
• Keller Estate - Petaluma

Propriété viticole - Washington

• Cave B Estate Producteur - Quincy
• Gordon Estate - Vallée du Columbia
• Horan Estates - Vallée de Wenatchee

Propriété viticole - Oregon

• King Estate - Vallée de Willamette
• Nobel Estate Vineyard and Winery - Eugene
• Vignoble Tualatin Estate - Forest Grove
• Domaine familial de Stoller - collines de Dundee
• Domaine WillaKenzie - Yamhill
• Hyland Estates - Dundee Hills
• Natalie's Estate Producteur - Vallée Willamette
• Domaine Montinore - Vallée Willamette