De délicieux cocktails et recettes des Caraïbes

Les grands cocktails des Caraïbes et comment les fabriquer

On sait peu de choses sur les origines de la Bahama Mama, mais il est probable que ce cocktail au rhum soit né à l'apogée des Bahamas en tant que base de contrebande pendant la Prohibition. Mélange de rhum blanc à la fois sombre et résistant, le Bahama Mama est plus complexe qu'il n'y parait, avec des recettes appelant du café, de la liqueur de noix de coco, du jus de citron et d'ananas.

Le Smash Goombay (Bahamas)

Née dans l'humble Blue Bee Bar à Great Turtle Cay dans les îles Out of the Bahamas, cette puissante libation contient quatre sortes de rhum. Créé par Miss Emily, la fondatrice de Blue Bee Bar, le Goombay Smash - et non le Bahama Mama - est la boisson nationale des Bahamas. Il tire son nom de la forme traditionnelle de musique bahamienne orientée tambour, similaire à la calypso.

Goombay Smash Recipe.

Punch au rhum: Planter's Punch (Jamaïque) et Bajan Punch (Barbade)

Caribbean Rum Punch a commencé comme un hybride de rhum des Caraïbes et un "punch" alcoolique composé de cinq ingrédients importés d'Inde par des marins britanniques au milieu du 17ème siècle. Il y a autant de punchs de rhum que d'îles dans les Caraïbes (ou de poissons dans la mer), mais les directives de mélange traditionnelles de la Barbade appellent «One of Sour, deux Sweet, Three Strong, Four of Weak». Le Punch Planter's est un mélange de rhum jamaïcain, de jus d'orange, de jus d'ananas et de grenadine; La variété Bajan comprend une pincée d'Angostura et de noix de muscade.

Le Pina Colada (Cuba / Porto Rico)

Probablement le cocktail des Caraïbes le plus célèbre de la planète, la boisson nationale de Porto Rico est traditionnellement servie sur les rochers et présente une forte saveur d'ananas. La plupart des gens sont plus familiers avec la variété congelée plus lisse, qui tend à favoriser la saveur de la noix de coco par rapport à l’ananas. Malgré le statut officiel élevé de la boisson à Porto Rico, la pina colada est peut-être née à Cuba, mais le restaurant Caribe Hilton et le restaurant Barrachina à San Juan affirment être le berceau de la boisson.

Le Mojito (Cuba)

Cuba est le berceau incontesté du mojito, et le mélange de rhum, de limes, de sucre, d’eau gazeuse et de menthe verte peut remonter aux premiers jours de la production de rhum dans les Caraïbes. Ernest Hemingway, le célèbre écrivain qui a vécu à Cuba et à Key West, a contribué à rendre cette boisson célèbre en écrivant à propos de sa consommation de mojitos au bar La Havane à La Bodeguita del Medio, qui servait encore la boisson aux touristes.

Le Daiquiri (Cuba)

Il est approprié que le Daiquiri ait été nommé pour une plage (près de Santiago, Cuba). Le mélange de base de sucre de gomme, de citron vert et de rhum blanc a des variétés sans fin (y compris être aromatisé avec des bananes, une variante populaire). Le daiquiri a acquis sa renommée internationale lorsqu'il a été servi aux touristes au bar El Floridita de La Havane dans les années 1950 - cette version était aromatisée à la liqueur de cerise au marasquin et vous pouvez toujours en commander une aujourd'hui au bar de la Vieille Havane.

Le Cuba Libre (Cuba)

Le Cuba Libre est une légère variation du rhum et du coca - ajoutez simplement du citron vert et du jus de citron vert. Le nom de la boisson remonte à l'époque de la guerre hispano-américaine, lorsque les troupes américaines étaient à Cuba pour "libérer" l'île du colonialisme espagnol. La popularité du rhum et du coke va bien au-delà de Cuba dans les Caraïbes: arrêtez-vous dans un magasin de rhum en bordure de route et vous recevrez un verre de rhum et une bouteille ou une canette de cola.

The Painkiller (îles Vierges britanniques)

Inventé au Soggy Dollar Bar sur Jost Van Dyke dans les îles Vierges britanniques, le Painkiller est un mélange de rhum noir (traditionnellement Pusser, distillé aux îles Vierges britanniques et connu sous le nom de rhum de la Royal Navy britannique), jus d’ananas, jus d’orange crème de noix de coco et glace pilée. Ajoutez-y un peu de noix de muscade, une épice des Caraïbes. Si vous voulez un raccourci facile, Pusser fait un mélange antidouleur - ajoutez simplement du rhum.

The Dark and Stormy (Bermudes)

The Dark and Stormy est presque synonyme de Bermudes, et les puristes vous diront que la seule façon d'en boire est d'utiliser les ingrédients d'origine: le rhum Gosling's foncé et la bière au gingembre Barritt's, tous deux originaires des Bermudes.

Ti Punch (Antilles françaises)

Le rhum agricole unique de la Martinique et de la Guadeloupe est la clé de la saveur du Ti Punch, un simple mélange de rhum blanc, de sucre de canne et de citron vert.

Contrairement aux boissons à base de rhum / sucre / citron vert des Caraïbes, le Ti Punch est traditionnellement servi directement, pas sur la glace et à l'apéritif. Commandez-en un dans les Caraïbes françaises et votre barman est susceptible de mettre devant vous un verre de rhum, du sirop de sucre et du citron vert: n'hésitez pas à mélanger votre boisson aussi fort que vous le souhaitez (je préfère le mien moins sucré, pour laisser le goût unique du rhum - fabriqué directement à partir de la canne à sucre, pas de mélasse - pour briller à travers). Vous pouvez également obtenir un Ti Punch à Saint-Barth, Saint-Martin ou Haïti.

Ti Punch Recipe.

Le Rum Runner (Florida Keys)

Le Rum Runner est une boisson relativement moderne, inventée par "Tiki John" Ebert du Holiday Isle Resort à Islamorada dans les Florida Keys en 1972.Dans une histoire qui réchauffera le cœur de tout propriétaire de bar, Ebert a trouvé une quantité excessive de brandy de mûre, de liqueur de banane et de rhum à l'épreuve des 151 dans un magasin et a décidé de créer une nouvelle boisson. Le Holiday Isle Resort reste un lieu de villégiature populaire pour Keys, situé au 841, Mile Marker, sur l’autoroute d’outre-mer.

La Margarita (Mexique)

Un des grands plaisirs de visiter des villes comme Playa del Carmen dans les Caraïbes mexicaines est de parcourir les boutiques de tequila locales avec leur sélection apparemment infinie de cette liqueur à base d’agave. La boisson à la tequila la plus populaire au monde, la margarita, se transforme souvent en une préparation sucrée glacée sans un soupçon de jus de citron vert, mais essayez-en une avec de la tequila haut de gamme Le cocktail mexicain, mis au point dans les années 1930, est toujours aussi apprécié.