Comment commander une bière dans un pub britannique

Vous êtes-vous déjà demandé comment commander une bière dans un pub en Angleterre? Tu n'es pas seul. Visiter un nouveau pub pour la première fois peut être déroutant - même si vous êtes britannique.

Nous vous aiderons à vous détendre et à savourer un délicieux repas dans un pub britannique. Vous trouverez ici à quoi vous attendre, comment trouver un pub, ce que vous pouvez commander, comment commander et comment profiter au maximum de cette institution britannique - même si vous n'aimez pas la bière et ne touchez jamais une goutte d'alcool.

Quel genre de pub?

Différents types de pubs attirent différents types de foules. Si vous savez quel genre d'endroit vous allez vous promener, vous avez une longueur d'avance sur ce à quoi vous attendre.

• Le pub de la ville - Les pubs des centres-villes attirent les personnes qui travaillent à proximité. Aux moments clés de la journée - le déjeuner et juste après le travail - ils seront probablement très encombrés avec des groupes de collègues qui se détendent de leur travail ou rencontrent des amis après le travail. Bruyant et animé, ce sont des endroits où les gens se rassemblent pour boire et rire. Selon l'endroit où ils se trouvent, ils peuvent se fermer lorsque les derniers employés de bureau rentrent chez eux ou rester ouverts pendant les heures de pointe avant et après les spectacles et les films.
• Pubs à thème sont une sous-espèce de pubs de la ville, rarement trouvés en dehors des villes et des grandes villes. Des pubs gothiques, des pubs de jazz, des pubs de comédie, des pubs de rock comme The Cavern Pub à Liverpool (en face du Cavern Club rendu célèbre par les Beatles) se trouvent dans les magazines locaux ou les sites Web des villes. Nommez votre intérêt particulier et il y a probablement un pub à thème qui s'adresse à votre public.

• Le pub de campagne - Le "pub du patrimoine" qui brille dans toutes ces images d’autorité touristique existe vraiment. Mais ce à quoi un pub ressemble à l'extérieur ne correspond pas nécessairement à ce que vous trouverez à l'intérieur. Les visiteurs à la recherche de l'éclairage chaleureux et d'un intérieur chaleureux du XVIIe siècle pourraient être déçus par la présence d'un bandit armé (appelé machine à fruits au Royaume-Uni) et d'un menu micro-ondes composé de hamburgers .
  Les pubs de campagne sont de toutes sortes, mais les visiteurs iront très probablement dans ces pubs, le genre de pubs parcourra des kilomètres à parcourir (même en planifiant une journée à la campagne) à cause de la nourriture, ou l'histoire. Les pubs de destination viennent en variétés de villes et de pays.

• Le local - Les locaux ne sont que ça - très locaux. Souvent, ils ne sont pas les plus accueillants des lieux. En tant que visiteur, ne vous attendez pas à un accueil amical sauf si vous avez été présenté par un autre local. Et même alors, tout le monde vous évaluera pour voir si vous méritez leur attention. Comment pouvez-vous savoir si vous êtes tombé sur un local? Si la conversation s'arrête et que tout le monde vous regarde avant de retourner à ses boissons, vous êtes dans une section locale. Il est temps de passer à autre chose.
• Le freehouse - De nos jours, la plupart des pubs sont liés à des brasseries par le biais de la propriété directe ou par le biais de divers arrangements financiers avec le propriétaire ou le publicain. Cela signifie qu'ils ne peuvent servir que des bières et autres boissons fabriquées ou distribuées par la société mère. Les freehouses sont des pubs indépendants qui peuvent servir les bières et les boissons appréciées par le propriétaire et les parieurs (clients payants). Bien que plus rares, des freehouses peuvent toujours être trouvés. La campagne pour la vraie bière (CAMRA) est un grand défenseur des freehouses et vous pouvez les trouver, ainsi que des pubs liés qui offrent une bonne sélection de bières invitées (comme l'Anchor à Walberswick) dans le Good Beer Guide de CAMRA.
• Chaîne - Vous êtes susceptible de les trouver dans les grandes gares, les centres commerciaux et les centres-villes. Certains ont des thèmes - comme les Pubs Irlandais de O'Neill - et certains ne sont que des gigantesques moulins à manger et à boire, comme Wetherspoons. Ils offrent un marché de masse, un tarif standardisé et, comme tout ce qui est produit en masse, il y en a de bons et de mauvais. Une chose qu'ils n'offrent pas est le vrai caractère.

Alors, comment choisissez-vous? Le moyen le plus simple est simplement de marcher et de voir ce que vous en pensez. Si vous trouvez un pub inconfortable ou en dessous du pair pour une raison quelconque, trouvez-en un autre. Avec plus de 50 000 pubs au Royaume-Uni, vous êtes sûr de trouver celui qui vous convient le mieux.

Quoi commander

Les pubs vendent de la bière, du vin et des spiritueux (whisky, gin, etc.), ainsi que des boissons gazeuses (au moins du coca et du coke diététique), des jus de fruits en bouteille, du cidre et du perry. L'eau gazeuse provenant d'une pompe est généralement gratuite.

• Une variété de bières et les ales, y compris les ales amères et pâles, sont disponibles au robinet. Il peut y avoir quelques lagers sur le robinet aussi, mais beaucoup de pubs ont une plus grande variété de bières en lagers. Si vous voulez une bière froide, vous devrez commander de la bière blonde. Les Britanniques ne pensent pas que l'on puisse apprécier la saveur d'une bière si elle est glacée, alors ils boivent de la bière à la température de la cave. Ce n'est pas chaud, mais ce n'est pas très froid non plus. Demandez au personnel du bar des bières artisanales locales. Certaines brasseries régionales, telles que Fullers à Londres et Shepherd Neame à Kent, préparent des bières saisonnières spéciales.

• Porter et stout - A l'exception de la populaire stout irlandaise, la Guinness, qui est largement disponible sur le robinet, les porteurs et les stouts, est très alcoolisée, les bières spéciales souvent disponibles en bouteilles. Sachez simplement que si vous décidez de faire des expériences avec ces produits, certains ont une teneur en alcool de 7 à 9%. Draft Guinness a une teneur en alcool d'environ 4,2%, Murphy's et Beamish sont des stouts irlandais qui peuvent également être disponibles dans certains pubs.

Que pouvez-vous boire dans un pub?

Les pubs britanniques sont autant de socialisation que de boisson. Dans de nombreuses communautés rurales, le pub local est le point central de la vie sociale et civique du village, un lieu où tout le monde entre, y compris les familles avec enfants. Pour satisfaire tous les goûts et tous les âges, une grande variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées est disponible. Vous trouverez probablement:

• Cidre (au moins une marque) est généralement au robinet. Le cidre britannique ressemble plus à une bière faite avec des pommes que les cidres sucrés auxquels vous êtes habitué. Il est également plus fort que la bière avec une teneur en alcool comprise entre 4,2 et 5,3%. Strongbow, Bulmers et Magners sont des marques populaires largement disponibles.
• Poiré est similaire au cidre mais est fabriqué à partir de poires. Quelques marques commerciales étaient autrefois disponibles en tant que boissons «dames» avant que le vin ne soit disponible dans les pubs. Ils ne sont plus populaires et perry n'est pas largement disponible. Vous pouvez le rencontrer dans les pubs de la campagne, en particulier dans les zones de culture fruitière.
• Vins - Les vins de pub étaient épouvantables, servis dans des verres radieux de 125 ml et difficilement compatibles avec la cuisine. C'est tout changé. La plupart des pubs portent maintenant un ou deux vins rouges et blancs de qualité raisonnable dans de petits verres (175 ml) et grands (250 ml). Certains pubs traversent même le territoire des bars à vin, offrant une bonne sélection de vins de grande qualité au verre.
• Les esprits - Les pubs servent des whiskies de marque, de la vodka, du gin, du rhum et du brandy, ainsi que des alcools spéciaux tels que les vins Advocaat, Ginger et English. Mélangeurs facilement disponibles: eau gazeuse, tonique, orange et jus de tomate. Si vous demandez une boisson mixte, un gin et un tonique, par exemple, vous obtiendrez une mesure de gin dans un verre, une petite bouteille d’eau tonique et une tranche de citron ou de citron vert. Vous mélangez alors autant de tonique que vous le souhaitez et ajoutez des glaçons du seau sur le comptoir. Les pubs ne sont pas des bars et les publicains et les barmaids ne sont pas des mixologistes, alors ne demandez pas de cocktails sophistiqués. Vous serez déçu et vous pourriez même être la cible de jibes sarky.
• Boissons gazeuses, café et thé - Les pubs servent des jus en bouteille, du cola et une petite sélection de boissons gazeuses. Parmi les boissons non alcoolisées britanniques, citons la limonade - une boisson gazeuse au Royaume-Uni et St. Clements - un mélange gazéifié d’arômes d’orange et de citron. Il tire son nom d'une vieille comptine sur les cloches de l'église de Londres - "Les oranges et les citrons disent les cloches de St. Clement's." La plupart des pubs, mais pas tous, peuvent vous servir une tasse de café ou de thé.

Comment commander

Un des aspects les plus mystérieux du comportement de pub pour de nombreux débutants est de savoir comment commander et être servi. En règle générale, les pubs n'ont pas de service de table et, pendant les heures de pointe, avec des gens entassés autour du comptoir quatre ou cinq personnes, attirer l'attention du propriétaire ou du personnel du bar peut sembler pratiquement impossible. Ne vous inquiétez pas, cependant, parce que par un tour de magie mystérieux de serveur de pub, ils vous voient et ils semblent, dans leur chaos, servir les gens, grossièrement, dans l'ordre. Voici comment vous assurer un service souriant.

• Sois patient - Bien sûr, ayez votre billet de cinq ou dix livres prêt et visible, mais n'attirez pas l'attention du serveur. C'est un moyen sûr d'être ignoré dans un pub très fréquenté. Donc, crie pour le serveur. Établissez un contact visuel lorsque vous le pouvez et souriez. Les serveurs de pub montent et descendent le bar et, remarquablement, personne ne s'en va jamais.
• Sachez ce que vous voulez et demandez-le - Dithering au bar d'un pub occupé agace tout le monde. Avant de vous rendre au bar, ayez une idée approximative de ce que vous voulez et de combien. La bière et le cidre sont servis dans des pintes et des moitiés (demi-pintes). Demandez donc la bière ou la boisson que vous voulez dans la quantité que vous voulez, ainsi que toutes les collations en même temps. "Deux pintes de bière blonde, une moitié d'amer et trois paquets de chips (chips) s'il vous plait."
• Savoir à quoi s'attendre:
  • Les Britanniques n'aiment pas une grosse tête mousseuse sur un verre de bière (cela leur donne l'impression qu'ils sont trompés d'une demi-pinte), alors ne soyez pas surpris de recevoir un verre plein à craquer. le bord sans aucune tête. L’exception est la Guinness qui est appréciée pour sa tête crémeuse.
  • La bière pression est légèrement plus fraîche que la température ambiante. La bière froide provient des bouteilles.
  • La glace pour les boissons gazeuses est généralement disponible mais rarement offerte. Si vous commandez un coca ou un jus d'orange, demandez de la glace si vous le souhaitez. Vous pouvez obtenir un ou deux cubes ou vous pouvez être dirigé vers un seau où vous pouvez vous aider vous-même.

Pub Manières

Gardez une trace de quelques règles de l'étiquette de pub et vous serez en train de ramper comme un natif.

• Sois gentil au barman ou à la barmaid - de cette façon, ils se souviendront de vous et vous pourrez être servis avec plus d’alacrité plus tard. Les remercier avec une brise, "Cheers" et leur dire de garder le changement. Si vous avez une grosse commande pour plusieurs personnes, vous pourriez laisser un peu plus d’argent - peut-être le prix d’une bière - et dire: «prenez-en une sur moi». Soit dit en passant, ceci est une ligne jetable, ne faites pas une grande affaire. Et si vous êtes servis par le propriétaire ou le propriétaire du pub, il est suffisant d’être gentil, vous n’avez pas besoin de laisser d’argent.
• Ne cueille pas d'espace au bar. En particulier lorsque les pubs sont occupés, l'espace au bar est très élevé. Une fois que vous avez vos boissons en main, éloignez-vous et trouvez un autre endroit. D'un autre côté, si un pub est vraiment vide, le personnel du bar peut ne pas avoir envie de discuter.
• À tour de rôle, achetez des tours. En Grande-Bretagne, il est de coutume que des groupes de personnes se rencontrent dans un pub pour que chacun prenne à tour de rôle un tour de table pour tous les membres du groupe. Les personnes qui ne semblent jamais acheter un tour se font remarquer et commentent. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter des boissons pour tous de cette façon, offrez au moins de payer votre propre boisson lorsque quelqu'un d'autre achète une tournée.

Aliments

• Snacks Bar - Même les brasseries qui ne servent pas de repas ont quelques collations salées: chips (chips) dans une variété de saveurs, sachets de cacahuètes et grattes de porc, et parfois de gros pots en verre d'œufs marinés et d'oignons marinés.
• Bar menu ou bar menu - Certains pubs servant le déjeuner et le dîner peuvent également proposer un menu de sandwiches au bar tout au long de la journée.La nourriture de bar est seulement préparée une fois et est seulement disponible tant qu'elle dure.
• Repas de pub - De meilleurs pubs servent des déjeuners et des dîners à des heures fixes. Celles-ci vont de la nourriture de base et acceptable aux plus hauts niveaux de la gastronomie. Plusieurs gastropubs, ainsi nommés, ont même obtenu plusieurs étoiles Michelin.

Les repas de pub peuvent être moins chers que les repas traditionnels au restaurant, mais leur valeur dépend de vos goûts. Vous aimerez peut-être un Sunday Roast - viande, pommes de terre, pudding Yorkshire et trois légumes - pour moins de 10 £. Ou vous pouvez le trouver trop cuit et insipide - dépend du pub et dépend de vous. Néanmoins, il existe des plats de pub sur lesquels vous pouvez généralement compter:

• Saucisses et Mash, en utilisant des saucisses de boucherie locales
• Steak et ale ou steak et tartes aux reins
• Déjeuners de Ploughman - salade avec un morceau de fromage local et du pain. Le jambon ou le poulet peuvent être inclus.

Attention à:

• Menus super-taille - Si le menu des pubs semble offrir une vaste sélection de plats différents, y compris de nombreux choix ethniques, il est probable que tous sortent du congélateur et passent directement dans un four à micro-ondes. Dirigez-vous bien et commandez plutôt un laboureur - il est assez difficile de congeler et de faire cuire au four la laitue et les tomates.
• Burgers - À moins que vous ne soyez sûr que les hamburgers sont fraîchement préparés à partir de boeuf haché, les hamburgers de pub peuvent être fabriqués à partir de galettes préformées et souvent congelées - denses et affreuses.
• Pickles - Les cornichons britanniques ne sont pas les concombres marinés et les légumes que vous connaissez peut-être. Au lieu de cela, ils sont intensément acides et sombres condiments ressemblant à du chutney qui sont acquis des goûts.

Un service

Peu de pubs ont un service de table. Même dans des pubs gastronomiques très intelligents, vous devrez peut-être commander votre nourriture au bar et la payer avant de la porter à votre table. En cas de doute, demandez.

Avant de vous rendre au bar pour commander, vérifiez votre table pour voir si elle a un numéro ou une lettre. C'est ainsi que le serveur vous trouvera pour livrer votre nourriture, alors notez-le mentalement.

Ces pubs servent de la nourriture de haute qualité:

• The Sportsman, près de Whitstable, avec une étoile Michelin et des prix à égaler.
• The Hand and Flowers, le pub 2 étoiles Michelin de Tom Kerridge à Marlow
• The Pipe and Glass Inn, un pub de l'East Yorkshire avec une étoile Michelin

Heures et heure de fermeture

Les pubs étaient ouverts à des heures strictement fixées. Fermeture après le déjeuner jusqu'à la réouverture le soir et fermeture pour la nuit à 23h. Les lois sur les licences ont changé et les pubs peuvent désormais négocier avec leurs autorités de licences locales pour diverses modalités d’ouverture. Par exemple, des pubs servent le petit-déjeuner pour les travailleurs de nuit et les pubs qui restent ouverts toute la journée et dans la soirée. De nombreux petits pubs de campagne restent ouverts aux heures d'ouverture traditionnelles, fermant après le déjeuner et jusqu'à midi le dimanche.

Même si un pub est ouvert, il peut ne pas servir de nourriture en dehors des heures fixes. La meilleure façon de le savoir est de demander simplement s'ils servent encore de la nourriture.

Quelles que soient les heures qu’un pub conserve, il aura encore une heure de fermeture, signalée par une sonnerie de cloche, ou le cri du propriétaire, "Dernières commandes!" ou le plus démodé, "Buvez monsieur, il est temps." C'est votre signal que vous pouvez commander un verre de plus avant d'être expulsé.

À propos des enfants et des animaux de compagnie

Si vous voyagez avec des enfants ou avec le chien de la famille, vous pourrez probablement les amener au pub. Bien qu'il y ait des limites d'âge à la consommation d'alcool, aucune règle stricte ne s'applique pour déterminer si les enfants peuvent être présents là où l'alcool est servi. Il appartient à l’autorité locale de délivrance des licences de décider des conditions d’application de la licence pour les enfants.

En règle générale, les enfants accompagnés d'adultes sont autorisés dans les pubs servant de la nourriture. Certains pubs limitent les enfants aux salles de vue du bar ou ne les autorisent que dans les brasseries. Si les autorités locales autorisent les enfants, vous pouvez être sûr que l'environnement sera approprié. Certains pubs ont même des aires de jeux et des salles de jeux pour les enfants.

Si les chiens sont autorisés, c'est au propriétaire du pub. La plupart permettent des animaux bien élevés. Mais si le pub a un chien ou un chat résident, votre propre animal de compagnie peut ne pas être le bienvenu.

Comment trouver les meilleurs pubs

Le bouche-à-oreille des personnes de confiance et des amis que vous avez rencontrés lors de vos voyages est toujours un bon moyen de trouver de bons pubs. C'est un cas, cependant, où demander à un local n'est peut-être pas une si bonne idée, car il ou elle ne voudra peut-être pas partager un endroit favori avec vous. Pour une liste complète des pubs britanniques, essayez le guide The Good Pub Guide ou le guide CAMRA Good Beer Guide, deux guides bien établis et populaires utilisés par les Britanniques et les visiteurs.