Les meilleures expériences de voyage gastronomique à Saint-Domingue

Manger au restaurant est un excellent moyen de goûter à une ville, mais une véritable immersion dans la scène culinaire se produit souvent à l'extérieur des quatre murs d'un restaurant.

Alors que Santo Domingo, la capitale de la République dominicaine, possède une variété exceptionnelle de restaurants, les activités culinaires peuvent aider les visiteurs à se plonger dans la cuisine unique du pays. Des marchés alimentaires aux stands de rue, des cours de cuisine aux circuits culinaires, ce sont les expériences autant que les repas qui donnent un aperçu des saveurs et des produits impressionnants du pays. Découvrez ces expériences intéressantes, en apprenant comment préparer le chocolat à des cours de cuisine, pour développer une appréciation plus complète du mélange de saveurs et d'épices du dominicain.

* Cet article a été écrit par Joanna Kauffmann, rédactrice spécialisée dans l'alimentation et les voyages, qui se livre parfois à la fiction. Elle adore la nourriture que les autres pourraient se plaindre d'avoir trop d'épices, trop d'ail ou trop de coriandre et laisse rarement passer une journée sans manger de chocolat. Elle se promène sur Twitter en tant que @jokauffmann.

Comme c'est souvent le cas dans l'industrie du voyage, l'auteur a reçu gratuitement l'hébergement, les repas et le vol dans le but de revoir ces services et d'en apprendre davantage sur la République dominicaine. Bien qu'il n'ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d'intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre politique d'éthique.

Cours de cuisine avec le chef Martín Omar

Sancocho. Getty Images / Envision

Le chef Martín Omar a plus de 20 ans d'expérience dans la cuisine culinaire dominicaine. Sa longue histoire avec les mets traditionnels du pays lui a permis d'acquérir la connaissance et la confiance nécessaires pour élever les plats même à la maison pour rivaliser avec les plats les plus raffinés. En utilisant les meilleurs ingrédients frais disponibles et une technique sans faille développée au cours de sa longue carrière, le chef Omar est en mesure de faire en sorte que les plats locaux préférés aient un goût novateur.

Le plaisir pour les gourmands vient de suivre l'un de ses cours de cuisine et de s'impliquer dans l'action eux-mêmes. Le cours «A Native Taste» du chef Omar, par exemple, montre comment fabriquer trois plats dominicains populaires.

Pour commencer, les invités apprennent à fabriquer des bâtons de manioc croustillants. Bien que souvent interverti par erreur avec le yucca, le manioc est en réalité la racine amylacée et tubéreuse qui, une fois séchée, devient du tapioca. Dans la préparation du chef Omar, la racine de manioc est assaisonnée et bouillie, puis coupée en bâtonnets - un excellent travail pour un volontaire de classe - et frit dans de l'huile chaude. Les bâtonnets de manioc frits ont une texture similaire à celle des frites et créent une dépendance.

En tant que plat principal, le chef Omar présente un sancocho traditionnel, qu'il décrit comme la «recette dominicaine la plus représentative». Fait à partir d'une variété de viandes et de légumes mijotés pour former une soupe crémeuse et succulente, le sancocho du chef l'origan et l'orange amère, qui le transforme d'une humble soupe en un délice culinaire.

Enfin, un dessert léger et rafraîchissant est présenté comme un complément parfait pour terminer un repas lourd. Les bols de fruits tropicaux aromatisés avec des herbes et des épices locales obtiennent une bruine lourde ou légère, en fonction de la personne qui verse le célèbre rhum dominicain pour une bouchée qui apporte la douceur nécessaire à un petit coup parfait.

Informations sur les cours avec le chef Martín Omar disponibles ici.

Explorer le Mercado Modelo

Herbes au marché de jardinage. Nouvelles Getty Images / Clemens Bilan

Situé au centre-ville de Saint-Domingue, le Mercado Modelo (marché modèle) va bien au-delà de votre piège à touristes typique. Bien qu'il y ait beaucoup d'artisanat et de souvenirs à vendre, notamment des cigares dominicains, des peintures d'artistes locaux et des bijoux en ambre, ce sont les stands de nourriture du marché qui en font une halte intéressante.

Dans ces stands en plein air, vous trouverez des Dominicains locaux, des boutiques d'herbes, de produits et de viandes. Les bananes plantains, les poivrons, les noix et le yucca sont régulièrement proposés, tandis que le poisson salé, les viandes suspendues et les bâtons de cannelle de la taille des petits enfants sont à voir.

Même si vous n'avez aucune intention d'acheter des articles, Mercado Modelo mérite une visite de la culture locale. Et si vous souhaitez acheter quelques objets pendant votre voyage, n'oubliez pas que vous devez négocier les prix aux stands. Quelques favoris recommandés sont le café dominicain riche et la vanille blanche. Pour les buveurs aventureux, essayez Mamajuana; à base de racines et de rhum, la puissante liqueur aurait des qualités aphrodisiaques.

Mercado Modelo est situé sur Av. Mella à Santo Domingo. Bien que le Mercado Modelo soit le plus grand marché de la ville, nous vous recommandons également Merca Santo Domingo, qui propose de beaux produits locaux, tels que des ananas et des poivrons. Il y a également des marchés chinois uniques sur l'Avenida Duarte, où les visiteurs trouveront des épices et des produits alimentaires chinois traditionnels dans le mini quartier de Chinatown. Enfin, alors que Pulga de Antiguedades n'est pas un marché traditionnel, les marchés aux puces hebdomadaires comptent de nombreux vendeurs de rue qui vendent aux consommateurs affamés des mets traditionnels comme le chicharron (peau de porc frite).

Expériences de chocolat et d'argile avec les expériences Tequia

Gousse de cacao Dennis Gottlieb / Photolibrary

La République dominicaine est le premier exportateur de cacao biologique au monde et, bien que les friandises à base de cet ingrédient soient disponibles dans un certain nombre de magasins, la culture du cacao est un monde que l’on ne comprend pas.

Les expériences Chocolat et Argile, offertes par le voyagiste local Tequia Experiences, exposent ce monde en emmenant les voyageurs à l’extérieur de Saint-Domingue au cœur des anciennes plaines sucrières, où quelques agriculteurs indépendants indépendants cultivent le cacao selon le commerce équitable et biologique. Normes de certification. Tous les aspects de la culture du cacao sont révélés, depuis les premiers stades de croissance du fruit du cacao, jusqu'au processus de séchage élaboré qui aboutit à la fève de cacao, à un goût de chocolat chaud fabriqué à partir de cacao fraîchement cultivé.

Dans le cadre de cette expérience, vous aurez l’occasion d’apprendre l’histoire de la poterie en République dominicaine et d’observer un artisan au travail, transformer de l’argile en figurines et des bols de belle facture sous vos yeux. L'expérience comprend un déjeuner dominicain traditionnel à savourer en plein air.

Des informations sur les visites avec Tequia Experiences sont disponibles ici. En plus de leur tournée de chocolat, ils offrent également une visite guidée sur les expériences gastronomiques dans le quartier historique, comme les empanadas farcies au ceviche et à la chair de crabe.

Découvrez le chocolat au ChocoMuseo

Amour de chocolat Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown

Si vous n'avez pas le temps de faire une journée complète avec Tequia Experiences, essayez le Chocomuseo à Saint-Domingue. Ce grand magasin comprend également une exposition brève mais informative expliquant le processus de fabrication du chocolat à partir de fèves de cacao. Après avoir pris connaissance de la production de chocolat, les invités peuvent essayer des échantillons de produits de chocolat uniques, tels que du thé au chocolat, des liqueurs de chocolat et des fruits et des noix recouverts de chocolat.

Le point culminant, cependant, d’un voyage au Chocomuseo est de s’inscrire à un atelier Bean to Bar, où les invités apporteront de la fève à la barre en torréfiant, vannant et dégustant du thé au cacao, puis mouler des chocolats. Les ateliers de deux heures ont coûté 25 USD pour les adultes et 15 USD pour les enfants.

Découvrez le rhum au Ron Barceló Factory Tour

Rhum chez Ron Barcelo. Joanna Kauffmann, licenciée à About.com

Comme on pouvait s’y attendre dans une région des Caraïbes, l’industrie du rhum est l’une des industries les plus puissantes de la République dominicaine, et Ron Barceló produit certaines des meilleures. Bien que le simple fait de boire du rhum ne soit en aucun cas découragé, une visite de l’usine donne un aperçu de l’histoire de la production de la marque et donne un aperçu des coulisses de l’alcool en devenir.

Un guide expérimenté vous accueillera avec un cocktail rafraîchissant pour commencer la fête à droite, avant de vous emmener dans les impressionnantes caves de l'usine. Là, le rhum est vieilli dans des fûts qui servaient auparavant à vieillir le whisky américain au Kentucky. Pour se qualifier comme rhum dominicain, la liqueur doit vieillir pendant au moins un an, mais pour plus de mélanges de première qualité, le rhum peut passer jusqu'à dix ans dans les fûts de chêne américain et jusqu'à deux ans dans des fûts de chêne français.

Après la visite, asseyez-vous au bar pour une dégustation des différents mélanges de Ron Barceló, tous disponibles dans le magasin de l’usine.

Informations sur les visites du Ron Barceló l'usine est disponible ici.