American FEAST et American TABLE de Carnival Cruise Lines

Les choix de restauration sur les navires de croisière évoluent continuellement. C'est vrai que vous soyez sur une marque ultra luxueuse ou sur l'une des lignes grand public.

Carnival Cruise Lines a lancé deux nouveaux concepts de restauration en 2013, qui ont été déployés lentement dans toute la flotte. Lancés d'abord sur le Carnival Glory, American TABLE et American FEAST sont conçus pour améliorer l'expérience des clients dans les principales salles à manger de la ligne.

À partir de 2015, les concepts sont également testés sur: brise de carnaval, liberté de carnaval, imagination de carnaval, inspiration de carnaval, liberté de carnaval, magie de carnaval et triomphe de carnaval.

Les observateurs notent que, à une époque où d'autres compagnies de croisières mettent l'accent sur des lieux de restauration alternatifs éclectiques, Carnival peaufine son principal atout. C'est un choix judicieux, compte tenu de la position de Carnival Cruise Lines dans la catégorie des croisières à valeur ajoutée. En outre, le déménagement est conçu pour donner l’impression de manger dans un restaurant haut de gamme plutôt que simplement dans une salle à manger générique.

Selon les responsables de Carnival Cruise Line, les programmes étaient en cours depuis plus d’un an. Ils proviennent de tests de clients, de groupes de discussion et d’enquêtes antérieurs. Les équipes de gestion de Carnival Cruise Lines ont également passé du temps avec des organisations d’hospitalité de premier plan, telles que l’Union Square Hospitality Group de New York. Les équipes de gestion ont observé les meilleures pratiques et les opérations culinaires. L'interaction et l'inspiration ont permis d'amener American TABLE et American FEAST.

Dans la période de déploiement, la ligne annoncera progressivement chaque fois que chaque navire se joindra au programme. «Cela sera déployé au fil du temps pour nous donner le temps de former les membres de l'équipe. Tout ce que nous faisons va être une expérience d'apprentissage. Nous devons nous assurer que notre équipe livre de manière cohérente et de qualité », a déclaré Mark Tamis, vice-président senior des opérations des invités pour Carnival Cruise Lines.

TABLE américaine

Croisières Les nuits décontractées seront la toile de fond de American TABLE. Les menus changeant chaque soir sont conçus pour recréer une «expérience de restauration américaine moderne». Les entrées, les plats principaux et les desserts comprendront des classiques régionaux et contemporains familiers.

Les nouveaux paramètres de lieu, les menus, le décor de table et le style de service font également partie des changements. Les repas commenceront par un menu de cocktails comprenant des spécialités telles que le Mojito aux framboises, le Carnival Cosmo et le Sunset Serenity. Vous pourrez également choisir des vins présentés au verre ou une carte des vins disponible en verre et en bouteille. Un menu apéritif comprend des sélections pouvant être servies dans un style familial pour la table.

«La bonne nouvelle est que vous n’avez pas à partager. Vous pouvez commander pour vous-même. Avoir un excellent apéritif délicieux qui est juste pour vous. Mais vous pouvez également commander pour la table, qui est une option populaire dans beaucoup de restaurants ces jours-ci », a déclaré Tamis.

Des options de soupe et de salade sont disponibles. Et des sélections spéciales baptisées «Rare Finds» apparaîtront sur le menu chaque soir. Ils incluront des articles tels que des beignets épicés à l'alligator, des cuisses de grenouilles à la provençale avec du beurre aux fines herbes et du requin en croûte de sésame pour des dîners plus aventureux.

Les plats de la table américaine comprennent des plats de pâtes tels que la lasagne Ratatouille au fromage de chèvre. Parmi les sélections de volailles, on trouve du poulet en libre-échange avec de la salsa verde et de la poitrine de poulet en croûte de farine de maïs avec haricots noirs, maïs et tomates. Les viandes et les fruits de mer préférés comprennent le tilapia poêlé aux câpres et le jarret d'agneau braisé au persil ou au romarin.

De plus, les sélections de «port d'escale» refléteront l'itinéraire du navire. Les exemples incluent ces plats inspirés par St. Thomas, USVI: salade tropicale de mangue mûre, lanières de poulet grillées épicées, carottes croustillantes et poivrons rouges et verts sur un lit de légumes frais arrosés de vinaigrette à la framboise et de cari de poulet aux pommes Chutney à la mangue aigre-douce. De même, les sélections pour le port de Cozumel comprennent l'Ultimate Margarita, la soupe de tortillas au poulet braisé et les steaks au bifteck avec Tomatillo-Cilantro et Avocado-Arbol Chile.

Chaque soir, vous pourrez également choisir les plats «From the Grill» tels que la côtelette de porc aux oignons caramélisés et la pomme cuite. Les invités passés seront également heureux de savoir que les agrafes de carnaval telles que le bifteck en fer plat avec le poivre et les herbes, et le parmigiana de veau avec la sauce de spaghetti et de tomate resteront au menu.

Tout comme dans un restaurant, les clients peuvent commander des plats à part. Les options incluent le fromage Mac 'N avec du bacon, des légumes grillés, du pilaf Basmati parfumé et des pommes de terre Yukon fouettées. Un menu spécial dessert comprend des options comme le Parfait S'Mores, le Warm Date et le Fig Pudding et le Nutella Tiramisu, ainsi qu'une option divine du jour servie entière pour la table et le mode. Une variété de boissons et de cafés après le dîner sera également disponible.

FEAST américain

Le deuxième nouveau concept de restauration, American FEAST, est réservé aux nuits Cruise Elegant. Sur la plupart des croisières, cela signifie que les invités peuvent profiter de cette expérience gastronomique spéciale une ou deux fois. Les menus américains FEAST décrivent le concept de restauration comme «célébrant la nourriture délicieuse et les nouveaux amis en haute mer».

En mettant l'accent sur la célébration élégante, les cours américains de FEAST sont servis à table. Les menus comprennent des hors-d'œuvre tels que le filet de bœuf braisé au porto noirci à la crème d'agrumes, le saumon guéri Mojito avec salade de concombre à la menthe et les beignets de crabe et de maïs croustillants à l'ananas, à la noix de coco et à la coriandre. Les pâtes sont servies comme deuxième cours. Et une sélection d'entrées suit. Les plats incluent la côte de bœuf cuite lentement, le homard du Maine grillé et le filet de saumon mariné miso.

Pour le dessert, vous pourrez choisir entre une mousse au chocolat malté avec un gâteau aux noisettes, une brioche au caramel avec crème fouettée fouettée, un croquant à la noix de chocolat, de la noix de coco grillée et de la compote de fraises.

Le Tamis de Carnival indique clairement que les deux nouveaux concepts ne sont pas nécessaires pour nourrir les clients. La ligne n'a pas oublié que de nombreux passagers aiment commander différents articles du menu sur une base «sans limite». «Rien ne change. Vous pouvez commander une entrée. Vous pouvez en commander un autre. Vous pouvez commander autant ou aussi peu que vous voulez avec American FEAST et American TABLE », a déclaré Tamis.

Il précise également qu'une autre tradition emblématique du carnaval ne va pas disparaître: le divertissement dans la salle à manger, gracieuseté du personnel de service. «Les serveurs auront encore le temps de faire leurs danses et leurs défilés. Nos serveurs et serveurs adorent jouer. Cela restera absolument », a déclaré Tamis.