Les 12 meilleurs plats à essayer en Croatie

La cuisine de la Croatie a été influencée par plusieurs cultures différentes et, par conséquent, chaque partie du pays possède une cuisine régionale distinctive. Selon la région de la Croatie que vous visitez, vous rencontrerez des plats aux influences évidentes italiennes, autrichiennes, hongroises ou turques.

Dans les cuisines et les restaurants de tout le pays, on insiste beaucoup sur l’utilisation d’ingrédients frais de saison et sur la préparation des repas. Attendez-vous à une expérience culinaire lente qui vaut la peine d'attendre et à une belle sélection de vins locaux pour accompagner votre repas, ainsi que des huiles d'olive extra vierge de haute qualité produites localement.

Voici 12 plats que vous êtes susceptibles de croiser lors de votre voyage en Croatie.

• Crni Rižoto

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  Il s’agit d’une friandise populaire sur les côtes de la Croatie, en particulier en Dalmatie.Crni rižoto (risotto noir) est un plat de riz très similaire au risotto italien préparé avec des calmars. Le calmar dégage une encre noire qui transforme le riz en noir intense, d'où son nom. Il peut également être préparé avec d'autres types de fruits de mer tels que la seiche ou la pieuvre ou même les crustacés comme les palourdes et les moules.

• Zagorski Štrukli

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  C'est un plat traditionnel des régions de Hrvatsko Zagorje et Zagreb, dans le nord de la Croatie.

  Constitué d'une pâte plate et fine, il ressemble à un type de strudel qui peut être préparé comme plat sucré ou salé. Il est rempli de fromage, d'œufs et de crème sure - du sucre peut être ajouté pour en faire la version sucrée - et cuit au four.

• Burek

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  Burek est une collation populaire dans les boulangeries de Croatie. Similaire au turcbörekIl s'agit d'une pâte fine et feuilletée remplie de viande ou de fromage, d'épinards, de pommes de terre ou de pommes. Burek est disponible tout au long de la journée et fait un délicieux petit déjeuner ou une collation qui peut être apprécié à tout moment.

• Ćevapi (ou Ćevapčići)

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  C’est un autre plat commun aux menus de la Croatie et des autres pays de l’ex-Yougoslavie et remonte à l’époque ottomane. Ce sont des morceaux de viande hachée grillée en forme de tube, faits de bœuf, d'agneau ou de porc et mélangés à des oignons et des épices.Ćevapi sont servis avecajvar, une sauce épaisse faite avec des poivrons rouges et parfois des aubergines et du pain sans levain plat appelélepinja.

• Maneštra

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  C’est une soupe de légumes très épaisse qui ressemble beaucoup au minestrone italien, préparé avec un mélange de différents types de haricots, de céréales et de légumes comme le maïs, les pommes de terre, le chou et le fenouil. C'est un plat traditionnel populaire dans la région d'Istrie et est presque toujours fabriqué avec du bouillon de porc, donc pas adapté aux végétariens.

• Peka

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  Peka est une méthode traditionnelle de cuisson lente, populaire en Dalmatie, utilisée pour cuire des légumes, de la viande ou des fruits de mer sur un feu ouvert. Les ingrédients sont placés dans une grande casserole en fonte et recouverts d'un couvercle en forme de cloche avant d'être placés dans les braises d'un feu ouvert. La nourriture est rôtie lentement et les herbes fraîches et le vin blanc sont souvent ajoutés pour une saveur supplémentaire. C'est un plat qui doit souvent être commandé à l'avance dans les restaurants en raison du temps qu'il faut pour le préparer.

• Fuži

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  Les pâtes faites maison sont un aliment de base en Istrie où la cuisine a quelques influences italiennes notables. En forme de tubeFuži sont probablement les plus populaires, maisnjoki (Gnocchi) sont également très courants ou roulés à la mainpljukanci. Ceux-ci sont servis principalement avec des sauces à base de viande à base de boeuf ou de gibier, mais les champignons, les asperges sauvages ou les truffes noires ou blanches sont d'autres accompagnements populaires.

• Pašticada

  Ceci est un plat dalmate élaboré qui est généralement préparé pour des occasions spéciales. Il est fait en marinant du bœuf dans du vinaigre, de l'ail et des clous de girofle, qui sont ensuite farcis de morceaux de carottes et de bacon. Il est ensuite cuit dans une préparation de tomates, de panais, de pruneaux, de noix de muscade etprošek,un vin doux Ceci est un autre plat cuit lentement et est généralement servi avec des pâtes faites maison.

• Pršut

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  C'est du jambon salé et sec qui ressemble beaucoup à l'italienprosciutto, ou jambon de Parme, est une spécialité en Istrie, dans la région de Kvarner et en Dalmatie. Il faut au moins un an pour guérir le jambon à l'aide du froidbura vent qui souffle dans l'Adriatique du nord-est.Istarski pršut (Istriepršut) etKrčki pršut(de l'île de Krk) ont le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) au niveau de l'UE, ce qui est une garantie de sa production, de son traitement et de sa préparation dans une région géographique spécifique.Pršut est généralement servi comme apéritif au début d'un repas, avec du fromage, du pain et un verre de vin.

• Brodet

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  Ce plat de fruits de mer dalmate typique est une soupe de poisson épaisse aromatisée avec des oignons, de l'ail, des tomates, du persil, de l'huile d'olive et des épices. Aussi appelébrudet, brujet oubrodeto, il se trouve également sur des menus dans d'autres régions côtières et est souvent servi avecpalenta, une préparation à base de farine de maïs.

• Soparnik

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  C'est un délicieux pain plat traditionnel de la région de Poljica en Dalmatie centrale. Il est rempli de bette à carde hachée et cuit dans un four à bois avant d'être recouvert d'ail finement haché et d'huile d'olive, et coupé en morceaux en forme de losange.C'est l'un des rares plats croates qui convient aux végétariens et aux végétaliens.

• Povrće na Žaru

  Povrće na žaru est simplement des légumes rôtis comme le poivron rouge, l'aubergine, les champignons et les courgettes. C'est un plat d'accompagnement populaire que l'on trouve dans les menus de toute la Croatie et une autre option adaptée aux légumes. Un autre plat d'accompagnement végétal que vous trouverez sûrement dans les restaurants de tout le pays est le blitva (bette à carde) servi nature ou mélangé avec de la purée de pommes de terre.