Mythes et idées fausses sur la nourriture et l'alimentation en Chine

Il y a tellement de questions sur la nourriture et l'alimentation en Chine. Premièrement, nous avons la question de la nourriture "chinoise" à l’étranger et de ce que nous pensons être la nourriture chinoise. Ensuite, il y a les questions entourant ce que les Chinois mangent réellement en Chine et comment c'est bon ou mauvais. Il y a beaucoup d'opinions là-bas, mais voici notre avis sur certains de ces points dans l'espoir d'apporter une certaine clarté et une certaine réalité au sujet.

Chien et chat seront au menu

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Oui, par rapport à ce que vous avez l'habitude de faire, vous pourrez rechercher et trouver beaucoup de choses que vous pourriez penser étranges, bizarres et / ou carrément dégoûtantes sur un menu en Chine. Cela ne signifie pas que les animaux domestiques apparaîtront sur chaque menu. Cela signifie que vous pouvez trouver des restaurants spécialisés dans le ouaouaron, la tête de lapin et la langue de canard. Dans certaines parties de la Chine, vous pouvez trouver des restaurants qui servent des chiens ou des chats.

Les activistes en Chine protestent contre la consommation de viande de chien, et ils ont donc une mauvaise réputation, même chez les locaux. Cela ne signifie pas pour autant que le caniche du voisin se retrouvera sur la table.

Vous ne pouvez pas boire l'eau

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Oui, vous ne devriez pas boire de l'eau du robinet où que ce soit en Chine, mais cela ne veut pas dire que ce que vous verrez sortir des tuyaux est brun ou contient des morceaux de déchets.

Le problème de Shanghai réside dans les tuyaux qui fournissent l'eau. Beaucoup sont terriblement vieux ou endommagés, de sorte que les eaux souterraines s'infiltrent ou que les tuyaux des conduites elles-mêmes pénètrent dans l'eau. Il est donc préférable de ne pas en boire avant qu'il atteigne votre bouche.

L'eau peut être bouillie ou filtrée et devrait être correcte. Le pari le plus sûr est de boire de l’eau en bouteille où que vous alliez.

Où est la P.F. Chang's?

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Il n'y a pas de P.F. Chang est en Chine. Pourquoi donc? Eh bien, P.F. Chang est la modernisation de la nourriture chinoise qui est entrée dans l'Ouest et est devenue populaire.

La nourriture chinoise en Chine continentale est assez variée et un sujet merveilleux pour faire parler les habitants. La nourriture du Sichuan est épicée et engourdissante, ou "ma la"; La nourriture du Hunan est "xiang la" ou parfumée et épicée. La nourriture de Shanghai est connue pour être assez sucrée; La nourriture du Shanxi est connue pour son utilisation du vinaigre. Aux États-Unis, du moins, il pourrait y avoir une différenciation entre les plats cantonais et les plats du Sichuan.

La diaspora chinoise a apporté de la nourriture chinoise dans le monde entier, mais lorsque des ingrédients locaux ne sont pas disponibles, des substitutions sont effectuées. Lorsque la clientèle locale ne parvient pas à gérer l'épice, les choses sont atténuées. Au fil des ans, la nourriture prend les saveurs et les nuances de l'endroit où elle est fabriquée et perd une partie de son authenticité. C'est inévitable. Par conséquent, la nourriture chinoise telle que vous la connaissez en dehors de la Chine est radicalement différente en termes de saveur et de type de plats.

Où est mon Cookie Fortune?

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Les biscuits de fortune sont une invention américaine. Soi-disant ils ont été introduits par une famille japonaise à San Francisco. Il y a un excellent article de Jennifer Lee qui explique l'origine du biscuit de fortune et comment il est devenu un pilier des restaurants chinois aux États-Unis. Elle cite un M. Wong disant:

Les Japonais ont peut-être inventé le biscuit de fortune. Mais les Chinois ont vraiment exploré le potentiel du biscuit de fortune. C'est la culture sino-américaine. Cela ne se produit que ici, pas en Chine.

Il y a beaucoup de sucreries en Chine, mais généralement, le dessert est un plat de fruits servi à la fin d'un repas, peut-être avec du thé. Les sucreries chinoises ont tendance à être gluantes et à soupe: pensez aux boulettes de riz gluant avec de la pâte de haricots rouges sucrés à l’intérieur, servies dans un sirop.

Restez à l'écart de la nourriture de rue

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Les alarmes alimentaires abondent en Chine, du lait contaminé à l’utilisation d’huile grasse en cuisine. Vous pouvez certainement profiter d'un voyage en Chine sans aller près des vendeurs de rue, mais quand vous voyez des gens faire la queue pour faire des boulettes, cela ne vous rend-il pas un peu curieux?

Vous n'avez pas à faire face à la nourriture de rue seule - des tenues comme Untour ont des visites guidées qui vous aideront à apprécier les superbes collations que la Chine a à offrir.