Guide de Macau Food et Macanese Cuisine

La culture culinaire de Macao a longtemps été à l'ombre du cantonais conquérant à travers l'eau à Hong Kong. Mais alors qu'il a fallu l'arrivée de restaurants haut de gamme pour mettre la ville sur la carte des gourmets, Macao a longtemps été une destination accueillante pour ceux qui connaissent la cuisine asiatique. Contrairement à la plupart des colonies où les mets britanniques, hollandais ou français ont ajouté une touche de saveur aux menus locaux, Macao a fusionné des ingrédients du sud de la Chine et du Portugal et a cuisiné ensemble pour créer une nouvelle cuisine unique appelée Macanese.

Cette forme de nourriture de Macao semblait être en déclin dans les années 90, mais une prise de conscience croissante de la culture de la ville et l'arrivée de nouveaux restaurants macanais fantastiques ont redynamisé la cuisine. Aujourd'hui, la ville est en plein essor avec une cuisine de première classe!

Qu'est-ce que la cuisine macanaise?

À l'instar de la cuisine cantonaise, la cuisine macanaise est largement basée sur les fruits de mer fraîchement pêchés, bien que les créatures proposées en profondeur diffèrent légèrement. La morue, le crabe et les sardines figurent tous sur les menus. C’est, cependant, dans les saveurs que l’influence portugaise fait vraiment ressortir. Des épices telles que le piment, le safran et la cannelle, entre autres, sont très présentes, et tandis que la cuisine cantonaise repose beaucoup sur la fraîcheur et la simplicité, les plats macanais sont souvent cuits ou rôtis pendant de longues périodes.

Des poudres plus exotiques des anciennes colonies du Portugal à Goa et au Brésil voient également la noix de coco et le curcuma être également jetés dans la vaisselle.

Le poulet et le porc sont également populaires, généralement cuits ou cuits lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre. Les combinaisons sont généralement simples et grandes, reposant sur des piles de viande souvent accompagnées uniquement d'une salade d'accompagnement, mais presque toujours remplies de saveur. Les desserts, sans doute un maillon faible de l'arsenal cantonais, sont également bien représentés dans la cuisine macanaise. Essayez simplement une tarte aux œufs de Macao.

Quel autre aliment puis-je avoir à Macao?

Bien que les Macanais puissent suggérer que c'est la cuisine nationale de Macao, la grande majorité des restaurants sont cantonais et ils ont rarement des plats macanais au menu. Si vous voulez goûter à la vraie nourriture de Macao, vous devrez vous rendre dans l'un des rares restaurants macanais de la ville.

Il y a aussi des restaurants portugais fantastiques à Macao qui préparent un menu portugais plus classique. Vous trouverez les meilleures morues salées d'Asie, des combinaisons merveilleuses avec du chorizo ​​et du poulet à la Piri-Piri. La plupart des restaurants portugais de Macao ont tendance à être haut de gamme, ce qui signifie une carte des vins aussi bonne que tout ce que vous trouverez à Lisbonne.