Gongfu Cha L'art de préparer et d'apprécier le thé chinois

Introduction à la préparation et à la consommation de thé chinois

Avec de l'eau chaude (bouillie dans une théière électrique ou une cuisinière), réchauffez votre théière en argile et vos tasses en versant de l'eau sur le pot et les tasses et en les vidant dans le plateau. Vous devrez peut-être utiliser les pinces pour soulever les tasses et les vider. Voir la photo ci-dessus.

Étape 2: Ajouter du thé en vrac

Ajoutez du thé dans le pot. Selon la variété de thé, la quantité variera. Mais vous n’aurez pas besoin d’en ajouter trop, peut-être seulement 5 à 7 grammes. Si vous achetez du thé à emporter à la maison, assurez-vous de demander combien vous devriez utiliser (cela dépendra également de la taille de votre théière). Vous pouvez utiliser le petit scoop dans vos ustensiles de thé pour verser votre thé de votre récipient de thé dans votre pot.

Étape 3: Nettoyer le thé

Que vous ayez besoin de le faire dépend du type et de la qualité du thé. Vous devriez demander au détaillant si le thé doit être nettoyé avant de le boire. Le thé n'est pas sale en aucune façon, mais "nettoyer" implique simplement de verser de l'eau chaude sur les feuilles (en particulier les Oolongs noirs comme Dahongpao) pour réveiller le thé - laisser les feuilles ouvertes pour révéler leur arôme complet.

Pour nettoyer, versez simplement de l'eau chaude sur le thé en vrac dans la casserole. Puis versez l’eau sur les tasses et maintenez-les à nouveau pour maintenir la chaleur dans les tasses.

Étape 4: Décanter le thé

Placez le tamis sur la carafe. Verser de l'eau chaude sur votre thé en vrac dans la théière et laisser infuser. Encore une fois, la longueur de brassage dépendra du type de thé que vous buvez et vous devriez demander à votre détaillant. Les Oolong, par exemple, ont un temps d'infusion très court - une petite théière ne nécessite qu'environ 10 secondes. Une infusion plus longue déforme le goût et le parfum des feuilles délicates.

Après 10 secondes, versez le thé de la théière dans la carafe.

Étape 5: Verser le thé

Retirer le tamis et verser le thé dans le gobelet à parfum en forme de dé à coudre. Placez la petite tasse de thé sur le dé à coudre puis retournez-la. Voici comment le thé devrait être servi à vos invités.

Étape 6: Profiter du parfum

Vous et vos invités devez maintenant retirer le gobelet qui sera placé dans la tasse à thé. Il suffit de tordre la tasse de parfum de la petite tasse pour permettre au thé d’habiter la tasse de thé. Maintenant, appréciez le parfum du thé en reniflant le gobelet. N'ayez pas peur d'y mettre le nez! Vous serez surpris de la force de l'arôme de cette petite tasse. Profiter de l'arôme de votre thé est la première étape pour apprécier le goût.

Étape 7: Boire du thé

Ramassez la petite tasse de thé et dégustez votre thé. Contrairement aux cérémonies de thé japonaises, il n'y a pas de moyen de ramasser votre tasse ou votre boisson. Asseyez-vous simplement et profitez de la saveur fine de votre thé chinois choisi.

Étape 8: Continuer à boire

Lorsque vous terminez le thé dans votre carafe, continuez à verser de l'eau chaude sur vos feuilles de thé dans votre théière. Rappelez-vous de ne pas laisser tremper trop longtemps et profitez de 3 à 7 pots de votre thé. Encore une fois, le nombre de fois que vous pouvez utiliser un lot de thé dépend du type et du grade et vous devriez demander à votre détaillant.

Vous serez surpris de constater à quel point le thé sera différent du premier pot au dernier. Comme un bon vin, le thé aura un goût différent de la première bouchée à la dernière.

Étape 9: Acheter du thé

Une halte à Song Fang La Maison de thé de Shanghai est un excellent moyen de s'initier à la consommation de thé chinois. Le personnel amical vous aidera à déguster différents thés en sentant les différents arômes en bas. Après avoir choisi votre thé, installez-vous à l'étage pour vous reposer confortablement dans l'espace ouvert et aéré de la ruelle restaurée de la concession française. J'ai eu la chance d'apprendre la culture du thé chinoise par le propriétaire qui est fier de pouvoir présenter certains des secrets de thé les mieux gardés en Chine.

Tous les accessoires nécessaires pour profiter de votre thé à la maison peuvent également être achetés au premier étage de la maison de thé Song Fang et dans de nombreux magasins de thé en Chine.