Un aperçu de la production de café en Amérique du Sud

Bien que l’Amérique latine ait tardé à se lancer dans la production de café extrêmement rentable, les pays d’Amérique du Sud produisent désormais la plus grande partie du café consommé dans le monde. Les origines du café sont légendaires, mais l'engouement s'est étendu de l'Afrique et de l'Arabie à l'Europe, à l'Extrême-Orient, puis aux Amériques.

Exigeant des conditions climatiques particulières pour bien se développer et produire les haricots les plus savoureux, le caféier possède des caractéristiques locales dues au sol, à l'altitude, au climat et à d'autres facteurs.

Types de haricots

Il existe deux principaux types de haricots: Arabica et Robusta. Les haricots arabica, qui poussent mieux dans les climats chauds et humides entre 1212 et 1818 m, produisent les haricots aromatisés et merveilleusement aromatisés consommés dans le monde entier.

Les haricots robusta sont plus «robustes», résistent aux changements climatiques et se développent mieux au niveau de la mer et jusqu’à 757 m de hauteur. Ces haricots sont cultivés principalement en Afrique de l'Ouest et en Asie du Sud-Est et sont principalement utilisés pour le café instantané. Il y a des cépages, bien sûr.

La Colombie et le Brésil sont les plus remarqués pour leur café. Le Venezuela, l'Équateur et le Pérou produisent des cultures plus petites, principalement consommées dans le pays, mais le café péruvien est de plus en plus exporté.

Brésil

Dans une bonne année, le Brésil produit environ un tiers du café mondial, à la fois Arabica et Robusto. La majeure partie du café brésilien est potable, à l'exception du café de l'État de São Paulo, où le café a été introduit pour la première fois au Brésil.

Le plus connu est Santos, du nom du port; il provient des plantes originales importées dans le pays et est considéré comme le meilleur café:

• Les Santos Bourbon des haricots récoltés au cours des quatre premières années de croissance sont de la plus haute qualité.
• Le haricot plat Santos, après la quatrième année, est de moindre qualité.

Colombie

La Colombie est connue pour son café corsé et savoureux représentant environ douze pour cent de la consommation mondiale. Les qualités des grains de café varient selon l'endroit où ils sont cultivés dans le pays.

• Central cordillères autour de Medellin, en Arménie et de Manizales, ont été nommés MAM dans le monde du café, avec Medellin produisant du café avec un corps lourd, une saveur riche et une acidité fine et équilibrée.
• Bogota et Bucaramanga, dans l'est cordillères, produisent certains des meilleurs cafés de Colombie avec un corps lourd, une faible acidité et une saveur riche.

La plus haute qualité est étiquetée supremo. Lorsque mélangé avec la meilleure qualité suivante, supplémentaire, le café s'appelle excelso. Grâce à une expertise en marketing comme la campagne Juan Valdez de la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie, le café colombien est connu dans le monde entier.

Venezuela

Produisant maintenant environ 1% du café du monde, la majeure partie étant consommée à la maison, le Venezuela a déjà rivalisé avec la Colombie dans la production de café. Les efforts récents visant à relancer et à développer l’industrie se concentrent sur les haricots produits dans les domaines suivants:

• Dans la partie occidentale du pays, les plus proches Colombie, Cucuta, Merida, Trujillo et Tachira sont expédiés par Maracaibo et sont donc connus sous le nom de ce port. Le café impérial est un excellent exemple.

• Caracas est le nom du café des montagnes côtières expédié par La Guaira.

Merida, Cucuta et Tachira sont les plus connues, et on appelle le café de la meilleure qualité, peu importe où il est produit lavado fino.

Pérou

Se faisant une place dans le marché du café biologique cultivé dans la rivière Apurimac et ailleurs, le Pérou produit également du café doux, savoureux et aromatique dans les vallées de Chanchamayo et d’Urubamba.

L'Équateur

La majeure partie de la production de café en Équateur est consommée dans le pays et est généralement un café à corps mince à moyennement acide; Cependant, il y a un effort croissant pour commercialiser le café à l'étranger.

La prochaine fois que vous dégusterez une tasse de café, cela viendra peut-être d’Amérique du Sud!