Chibuku Shake-Shake Bière d'Afrique

Emballé dans un carton rouge, blanc et bleu distinctif que la plupart des Occidentaux associent plus facilement au lait ou au jus de fruit, Chibuku Shake-Shake est une marque de bière populaire dans toute l'Afrique subsaharienne. Il est fabriqué à partir de sorgho et de maïs maltés et s'inspire de la bière traditionnelle sud-africaine Umqombothi.

Racines dans la culture tribale

Umqombothi est une bière artisanale traditionnellement utilisée pour célébrer le retour des jeunes hommes xhosa de leur initiation à l'âge adulte. Il est également servi lors des cérémonies sociales, y compris les mariages et les funérailles, et plus prosaïquement, il constitue une alternative abordable à l'alcool acheté en magasin. Chibuku Shake-Shake est la soeur d'Umqombothi, produite commercialement. Elle a été créée dans les années 1950 par Max Heinrich, un expatrié sud-africain qui a appris l'art de la brasserie en Allemagne et a vécu en Zambie.

Un goût acquis

Chibuku Shake-Shake est très différent en termes de goût et de texture par rapport aux bières occidentales conventionnelles. Sa consistance ressemble à de la bouillie aqueuse, une illusion aidée par l'aspect beige opaque de la bière. Le sorgho en fermentation donne à la boisson un arôme acide et, en tant que tel, est généralement considéré comme un goût acquis. Chibuku Shake-Shake doit son nom au fait que ses particules non filtrées ont tendance à se déposer au fond du carton.

De plus en plus alcoolique

La teneur en alcool de Chibuku Shake-Shake est étonnamment faible - au début. Lorsque la bière est initialement conditionnée, son alcool en volume (ABV) est d'environ 0,5%, mais elle continue à fermenter en rayon. Plus il reste longtemps, plus il est fort, atteignant un maximum de 4% avant qu'il expire le cinquième ou le sixième jour. En 2012, les marchés zambiens ont lancé une version pasteurisée et gazeuse appelée Chibuku Super, qui a une durée de vie plus longue et un VAB fixe de 3,5%.

Une vraie bière africaine

Chibuku Shake-Shake appartient à la brasserie internationale SABMiller et est fabriqué par différents brasseurs dans plusieurs pays, dont le Botswana, le Ghana, le Malawi, le Mozambique, l'Afrique du Sud, l'Ouganda, la Zambie et le Zimbabwe. Son prix peu élevé sur le marché en fait la boisson de choix pour les travailleurs au bas de l'échelle salariale, mais même ceux qui peuvent se permettre d'acheter des marques embouteillées plus coûteuses devraient essayer d'essayer cette bière unique au moins une fois.

Faits amusants de Chibuku

Max Heinrich, brasseur original, avait l'habitude d'enregistrer soigneusement les commentaires des consommateurs et les idées de brassage dans un journal intime, l'incitant à appeler sa bière Chibuku après le mot local «livre». La boisson partage son nom avec un club de danse populaire à Liverpool, en Angleterre, qui a été baptisé en l'honneur de la bière après que le propriétaire du club ait dégusté Chibuku Shake-Shake lors d'un voyage au Malawi. Sous sa forme non commerciale, Chibuku (ou Umqombothi) existe depuis des centaines d’années.

Cet article a été mis à jour et réécrit en partie par Jessica Macdonald le 16 novembre 2016.