Pourquoi nous mangeons des pois aux yeux noirs le jour de l'an

Savez-vous pourquoi il est bon de manger des pois aux yeux noirs le jour de l'an? Comme avec la plupart des superstitions, il y a plusieurs réponses à la question.

La plupart des Sudistes vous diront que cela remonte à la guerre civile. Les pois aux yeux noirs étaient considérés comme des aliments pour animaux (comme les pois de coque pourpres). Les pois n'étaient pas dignes des troupes de l'Union du général Sherman. Lorsque les soldats de l'Union ont attaqué les réserves de nourriture des confédérés, la légende dit qu'ils ont tout pris sauf les pois et le porc salé. Les confédérés se considéraient chanceux d'être laissés avec ces maigres fournitures et ont survécu à l'hiver. Les pois sont devenus la symbolique de la chance.

Les pois aux yeux noirs ont également été donnés aux esclaves, de même que la plupart des autres aliments traditionnels du Nouvel An. Let's face it: beaucoup de choses que nous mangeons sur le Nouvel An est soul food. Une explication de la superstition dit que les petits pois noirs étaient les seuls que les esclaves du sud devaient célébrer le premier jour de janvier 1863. Que fêtaient-ils? C'était le jour où la Proclamation d'Emancipation est entrée en vigueur. Dès lors, les pois étaient toujours consommés le premier jour de janvier.

D'autres disent que depuis que le sud a toujours été le lieu de l'agriculture, les pois aux yeux noirs sont une bonne chose à célébrer en hiver. Peu de cultures poussent en cette période de l'année, mais les pois aux yeux noirs résistent bien, sont bon marché et ont du sens.

Comment mangez-vous les pois? Certaines personnes croient que vous devriez les cuisiner avec un nouveau sou ou un centime, ou les ajouter au pot avant de les servir. La personne qui reçoit la pièce dans sa portion aura de la chance supplémentaire. Certains disent que vous devriez manger exactement 365 pois le jour du Nouvel An. Si vous mangez moins, vous ne serez chanceux que pendant plusieurs jours. Je suppose que les années bissextiles, vous devez en manger une supplémentaire. Si vous mangez plus de 365 pois, cela fait de ces jours supplémentaires des malheurs. Certains disent que vous devriez laisser un petit pois dans votre assiette pour partager votre chance avec quelqu'un d'autre (plus d'humilité que les pois semblent représenter).

Certains disent que si vous ne mangez pas tous les pois dans votre assiette, votre chance sera mauvaise.

On dit aussi que si vous ne mangez que des pois et que vous sautez le porc, les feuilles de chou et les accompagnements, la chance ne résiste pas. Ils travaillent tous ensemble ou pas du tout.

Hog Jowl le jour de l'an

Nous avons probablement besoin d'expliquer ce qu'est une coqueluche - beaucoup de gens n'ont jamais entendu parler de cette coupe de porc. C'est la "joue" du porc. Il a un goût et une cuisson similaires à ceux du bacon coupé épais. C'est une coupe dure qui est généralement fumée et traitée. Le porc est utilisé pour assaisonner les haricots et les pois, ou frits et mangés comme du bacon.

Le jour du Nouvel An, les porcs sont traditionnellement consommés dans le sud pour assurer leur santé, leur prospérité et leur progrès. Les sudistes ne sont pas les seuls à manger du porc le jour du Nouvel An. Partout dans le monde, les gens utilisent des cochons en massepain pour décorer leurs tables, des pattes de porc, des saucisses de porc, des cochons de lait rôtis ou des quenelles de porc. Nous ne sommes que les seuls à avoir tellement confiance dans la coupe.

Les porcs et les cochons sont depuis longtemps un symbole de prospérité et de gourmandise. C'est pourquoi nous disons que quelqu'un "est un cochon" quand il prend plus que sa part. Certaines cultures croient que le plus gros cochon que vous mangez le jour du Nouvel An, plus votre portefeuille sera grand au cours de l'année à venir. Donc, le "plus gros" le cochon, le "plus gros" de votre portefeuille. Le porc à la broche et à la broche est un plat populaire du Nouvel An.

Dans le sud et dans d'autres régions pauvres, les porcs étaient considérés comme des symboles de santé et de richesse, car les familles pouvaient manger tout l'hiver sur la viande grasse produite par un porc. Avoir du porc pourrait faire la différence entre la vie et la mort dans un hiver très froid.

Les porcs ont également longtemps symbolisé le progrès. Un cochon ne peut pas tourner la tête pour regarder en arrière sans se retourner complètement, donc on pense que les cochons sont toujours tournés vers l'avenir. Ils s'intègrent parfaitement dans les célébrations du Nouvel An.

Pourquoi les porcs jowls? La réponse courte est que nous mangeons du porc séché parce que c'est l'hiver. Hog jowl est un produit durci qui se conserve longtemps. En hiver, le porc séché serait une viande accessible.

De plus, il se marie bien avec les pois noirs et les feuilles de chou. C'est une bonne chose que les gens qui ont fait ces superstitions n'aient pas trouvé quelque chose comme des escargots, du pain de maïs et des pois aux yeux noirs. Il n'a peut-être pas compris.

Comment faites-vous cuire hog jowl pour le Nouvel An? Certaines personnes n'utilisent la spatule que pour assaisonner leurs pois et leurs feuilles de chou. La plupart dans le sud diraient que cela ne suffit pas pour vous rendre prospère. Vous devez également prendre part à une gorgée de porc frite. Il est cuit comme le bacon, mais la viande de porc est un peu plus dure et prend un peu plus de temps à cuire.

Jowl vient généralement dans un paquet, tranché comme du bacon épais ou non coupé sur la "couenne". La plupart des gens enlèvent la peau, la coupent en tranches et font frire les tranches dans une poêle, comme du bacon, jusqu'à ce qu'ils brunissent des deux côtés. Il est ensuite égoutté sur une serviette en papier et servi. Comme il s'agit d'un aliment durci, il n'a généralement pas besoin de sel supplémentaire, mais certains aiment le servir avec du poivre ou de la sauce piquante.

Collard Greens le jour de l'an

Envie de devenir riche? Ici, dans le sud, les feuilles de chou et le pain de maïs amènent l’argent le jour du Nouvel An.

C'est en fait le chou qui est vert roi presque partout dans le monde pour les repas du Nouvel An. Le chou est une culture tardive et serait disponible à cette époque de l'année. Les feuilles de chou sont une culture tardive aussi, mais elles sont surtout cultivées dans le sud. Traditionnellement, le chou était cueilli et transformé en choucroute. La choucroute, un produit fermenté, serait juste prête à manger le jour du Nouvel An.

Le chou et le chou vert représentent tous deux de l'argent «vert» dans la tradition du Nouvel An, mais historiquement, le chou était consommé pour ses bienfaits sur la santé.Le chou était consommé par tous, de César aux Égyptiens, pour faciliter la digestion et la nutrition, plus tard pour prévenir le scorbut. Aristote, le philosophe, mangeait du chou avant de boire de l’alcool pour empêcher le vin «de se moquer de son esprit académique prudent». Manger des feuilles de chou n'est pas très loin de César et d'Aristote. L'ancien chou que ces gars mangeaient était probablement plus proche du chou que de notre chou moderne.

Collard des verts (ou des verts) sous pour le chou dans le sud parce que c'est ce que nous cultivons ici à la fin de l'automne. La tradition du sud: chaque bouchée de légumes que vous mangez vaut 1 000 $ l’année prochaine.

Le pain de maïs représente l'argent de poche ou l'argent de poche. C'est une autre nourriture de l'âme que nous mangeons le jour du Nouvel An. La tradition provient de la couleur du pain. Sa couleur représente de l'argent «or» ou «pièce». De plus, il se marie bien avec les feuilles de chou vert, les pois et le porc.