Quels sont les poivrons du Chili?

Piments Serrano

le jalapeno est probablement le plus facile à trouver et le plus souvent utilisé dans les restaurants mexicains locaux. Il se prononce: hah-lah-douleur-yo. La plupart des gens pensent que le jalapeño est très chaud, mais il varie en fait de doux à chaud selon la façon dont il a été cultivé et comment il a été préparé. La chaleur est concentrée dans les graines et les veines, donc si vous le souhaitez à l'extrémité la plus douce de son échelle, retirez ces parties.

Les jalapeños sont vendus en conserve, tranchés et marinés. Les jalapeños en conserve peuvent être plus doux que frais car ils sont généralement pelés et les graines retirées. Les jalapeños marinés sont toujours chauds.

Un chipotle (prononcé: chi-poat-lay) est un jalapeño qui a été fumé. Le jalapeño se situe entre 2 500 et 8 000 unités Scoville sur l'indice thermique.

Poblano Chiles

le poblano se prononce: poh-blabla-noh. Les poivrons de Poblano sont des piments doux, en forme de cœur, de grande taille et aux parois très épaisses, ce qui les rend parfaits pour la farce. Les rellenos du Chili sont souvent faits avec des poivrons poblano. Les Poblanos sont généralement grillés et pelés avant utilisation. Les piments Poblano, une fois séchés, sont appelés piments ancho ou mulato.

Le poblano note entre 1 000 et 2 000 unités Scoville sur l'indice de chaleur.

Arbol Chiles

le Chili d'Arbol est prononcé: cheel- a jour ar-boll. Les chiles de arbol sont des chiles courbes et étroits qui commencent en vert et mûrissent en rouge vif. L'arbol chile est très chaud et lié au poivre de Cayenne. Soyez prudent lors de la préparation. Les piments d'Arbol sont aussi ceux qui sont séchés après avoir viré au rouge et utilisés dans de nombreuses couronnes de vacances.

Le Chili de Arbol note entre 15 000 et 30 000 Scoville sur l'indice de chaleur.

Habanero Poivrons

le habanero se prononce: hah-bahn-air- oh, ou, ah-bahn-air-oh, sans le son "h". Vous l'entendrez dire dans les deux sens.

Le habanero est le piment le plus chaud que vous trouverez dans vos épiceries locales et ils sont très très chauds. L'huile contenue dans le habanero, ainsi que de nombreux autres piments chauds, peut être très douloureuse si elle est présente dans les yeux ou sur les plaies ouvertes des mains. Le port de gants lors de la manipulation est votre meilleur pari. Vous voudrez regarder cette vidéo sur la manipulation des habaneros avant de commencer votre préparation alimentaire.

Les habaneros non mûrs sont verts, mais leur couleur à maturité varie. Les couleurs communes sont orange et rouge, mais le blanc, le marron et le rose sont également visibles.

La plupart des habaneros évaluent de 200 000 à 300 000 unités thermiques Scoville. Yee ha !! C'est chaud!!

Autrefois, le habanero, appelé Red Savina, était considéré comme le piment le plus chaud, mais il semble que le Bhut Jolokia détienne le record du monde du Guinness comme l’épice la plus chaude au monde, avec plus de 1 000 000 unités Scoville. le habanero le plus chaud!

Poivrons rouges de Fresno

le Fresno Rouge est prononcé: rouge frez-noh. Les piments rouges de Fresno sont semblables aux piments jalapeños. Une différence est qu'ils sont moins charnus et ont une peau plus fine, ce qui les rend très appropriés pour une utilisation dans les salsas. En été, vous pouvez acheter les Fresnos plus doux. Ces piments ne sont utilisés que frais; ils ne sèchent pas bien.

Le Red Fresno note entre 2 500 et 8 000 unités Scoville sur l'indice thermique.

Manzano Chiles

le manzano se prononce:zah-noh. Les piments manzano-chili sont des parents des piments rocoto sud-américains. Ils sont utilisés le plus souvent à l'état frais car les gousses sont si épaisses qu'elles sont difficiles à sécher. Ces poivrons sont parfaits pour faire des salsas chaudes. Il est inhabituel qu'il ait des graines noires.

Le manzano se situe entre 30 000 et 50 000 Scoville sur l'indice thermique.

Poivrons Vert Chili

Piments verts sont grandes, les piments doux sont disponibles dans la plupart des épiceries locales. Le piment vert peut également être appelé le piment d'Anaheim, et est lié au piment vert du Nouveau-Mexique. Vous les coupez en tranches, coupez-les en dés, épluchez-les, réduisez-les en purée; les gens qui aiment cuisiner des plats mexicains trouvent de nombreux usages pour eux. Ils sont généralement rôtis.

Le piment vert mesure entre 1 000 et 2 000 Scoville sur l'indice de chaleur.