81% des Américains ne sont pas prêts à interdire les pourboires

Alors que les restaurants s'orientent vers l'interdiction des pourboires, estimant que "le système américain de basculement est incommode pour toutes les parties impliquées", les consommateurs repoussent la tendance à la baisse. Horizon Media a sondé 3 000 personnes dans sa communauté de recherche propriétaire et constaté que 81% des consommateurs américains ne sont pas encore prêts à accepter les interdictions de basculement, tandis que les Millennials et la génération Z sont plus ouverts au changement.

8 restaurateurs sur 10 veulent le statu quo, ce qui est la décision de donner un pourboire s'ils choisissent ou non une expérience de service positive. Plus de 50% de ceux qui préfèrent le statu quo craignaient de perdre le contrôle du service attendu et de recevoir un service médiocre même s'ils payaient le même montant.

Alors que les consommateurs plus âgés hésitent à accepter le changement, Millennials et Gen Z sont plus prêts pour une révolution: 29% des personnes âgées de 18 à 34 ans ont déclaré que le pourboire était une pratique dépassée et injuste contre 18% des 35-49 ans % de personnes âgées de 50 à 64 ans. L'équité était un facteur de motivation important pour ceux qui préféraient ne rien leur dire: 62% de ceux qui préfèrent les pourboires ont déclaré que les serveurs gagneraient un salaire juste et viable (contre 32% qui voulaient que les choses restent telles quelles) et 45% La structure de basculement actuelle est dépassée (15% parmi ceux qui souhaitent que les choses restent telles quelles).

Les personnes interrogées par Horizon ne sont pas les seules à croire que les pourboires peuvent entraîner des injustices. Certains soutiennent que le pourboire est rarement lié à la qualité du service et peut être basé sur la discrimination raciale ou sexuelle, tandis que d'autres affirment que forcer les travailleurs à vivre de leurs conseils peut entraîner des conditions difficiles et appauvries pour ces travailleurs.

Ceux qui veulent interdire les pourboires croient également qu’aucune politique de basculement ne permettra aux clients de mieux prévoir les coûts et de s’assurer que le coût d’un repas complet est plus clair. Rich Simms, vice-président exécutif, associé directeur chez Horizon Media. «Les restaurateurs de demain trouveront peut-être que le fait de ne pas penser au pourboire est un avantage essentiel de toute la transaction. Les marques d’hospitalité qui font le changement maintenant peuvent être à l’avant-garde de quelque chose qui deviendra la norme dans dix ans.