7 plats et boissons à essayer à Guadalajara, Mexique

Guadalajara, dans l'État mexicain de Jalisco, est une ville fascinante. Il est surtout connu comme le berceau des mariachis, de la tequila et du sport national du Mexique. charrería, mais vous trouverez également de la nourriture excellente dans cette destination. Comme la nourriture du Mexique varie beaucoup d'une région à l'autre, vous pouvez goûter des plats que vous ne trouverez pas dans d'autres régions du pays. Voici quelques plats et boissons que vous ne devriez pas laisser à Guadalajara sans essayer.

• Torta Ahogada

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  Tortas ahogadas sont les aliments les plus souvent associés à Guadalajara. Littéralement "sandwiches noyés", ils sont faits en farcissant un rouleau croustillant avec de la viande et en le recouvrant d'une sauce tomate épicée. Le pain s'appelle birote salado, mais c'est similaire à bolillo des petits pains, et il se peut que de la pâte de haricot ait été enduite sur le pain avant d’ajouter la viande (généralement du porc mariné aux épices).

  Selon les traditions locales, ce plat a vu le jour lorsqu'un homme affamé est arrivé chez lui pour trouver que sa femme était sortie. Il fouilla et monta avec du pain, de la viande et des haricots, et se fit un sandwich. Il a ensuite trouvé de la sauce que sa femme avait préparée et est parti sur le feu et il l'a versé sur son sandwich qu'il a ensuite mangé avec un couteau et une fourchette. C'était délicieux et satisfaisait très bien sa faim et le plat est rapidement devenu populaire.

• Birria

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  Birria est un plat de viande épicée le plus souvent à base de chèvre ou de mouton, mais de temps en temps du bœuf ou du porc peut être substitué. Il est traditionnellement préparé en faisant mariner la viande dans une sauce à base d'ail, de chili et de tomate, puis en la faisant cuire dans un four souterrain couvert de feuilles d'agave. Maintenant, il est le plus souvent cuit lentement pendant plusieurs heures dans une grande casserole sur la cuisinière ou au four. La viande se consomme soit en ragoût, soit en tacos, et est servie avec des oignons et de la coriandre finement hachés, et des quartiers de citron vert sont pressés dessus.

  Vous pouvez trouver birria pour la vente dans les étals de marché ou de nourriture de rue, mais c'est aussi un plat populaire à servir lors de fêtes. Birria est considéré comme l'une des meilleures choses à manger le jour après avoir consommé trop d'alcool, donc si vous souffrez d'une gueule de bois, commandez-en et espérons que vous trouverez un soulagement.

• Pozole

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  Pozole est un plat que vous pouvez trouver partout au Mexique, mais il est le plus populaire dans les états de Guerrero et de Jalisco. Pozole est une soupe de maïs hominis faite avec du porc ou du poulet. À Guadalajara, il est le plus souvent servi avec du bouillon blanc ou rouge, mais vous pouvez également trouver une version verte. rouge pozole est fait avec guajillo chiles, donc il peut être assez épicé. Ce riche ragoût est généralement servi avec une variété de légumes sur le côté (oignons, radis émincés et chou ou laitue, ainsi que de l'avocat et de l'origan), vous pouvez donc l'habiller comme vous le souhaitez. Il est également servi avec des tostadas au maïs croquant et du guacamole, ce qui en fait un repas très copieux.

• Frijoles Charros

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  Une portion de haricots ajoutera une dose de protéines et de fibres à tous les repas, mais ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont servis à la manière de charro. Ces haricots pinto sont cuits avec de l'oignon, de l'ail et du bacon et servis dans un bouillon délicieux et charnu. Ils peuvent contenir d'autres ingrédients tels que la tomate, le jalapeño et d'autres types de viande comme le chorizo ​​et parfois le chicharron (couenne de porc).

  Ce plat est nommé pour les cow-boys du Mexique, le charros, car on dit que dans le passé, le charros ferait cuire un grand pot sur un feu ouvert quand ils étaient en train de prendre soin des animaux. Bien qu'ils soient servis dans tout le Mexique, Jalisco prétend être le lieu d'origine de ce délicieux plat d'accompagnement, souvent servi pour accompagner carne asada (viande grillée).

• Jericalla

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  Jericalla (parfois orthographié jericaya) est un dessert fait avec des oeufs, du lait et du sucre, et aromatisé à la cannelle et à la vanille. C'est similaire au flan ou à la crème brûlée. Son invention est attribuée à une religieuse qui travaillait à l'Hospicio Cabañas (site du patrimoine mondial à Guadalajara) alors qu'elle était encore utilisée comme orphelinat. Elle voulait créer un plat qui plairait aux enfants et leur fournirait du calcium et des protéines supplémentaires, alors elle a trouvé cette délicieuse gâterie. Pendant la cuisson, elle est devenue distraite et l'a laissée dans le four un peu trop longtemps et quand elle l'a sortie, elle a découvert que le dessus était légèrement brûlé, mais tout le monde était ravi de la saveur et devint un dessert populaire à Guadalajara. est toujours cuit jusqu'à ce que le dessus devienne brun.

• Tequila

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  Bien sûr, aucune visite à Guadalajara n'est complète sans avoir essayé la tequila, et vous devriez en goûter quelques-unes pour voir ce que vous préférez (assurez-vous toujours que la bouteille indique 100% d'agave pour être sûr de goûter au meilleur). Et si vous pouvez aller à l'endroit où cet esprit est fabriqué et qui porte son nom, c'est encore mieux. La ville de Tequila est très proche de Guadalajara et peut facilement être visitée lors d'une excursion d'une journée afin que vous puissiez en apprendre davantage sur la production de cette boisson de renommée mondiale. Voici ce que vous devriez voir et faire lors d'une visite dans le pays de la tequila.

• Tejuino

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  Bien que la tequila soit plus célèbre, une autre boisson fabriquée à Guadalajara est tejuino. Ceci est une boisson fermentée à base de maïs et sucrée avec piloncillosucre brun non raffiné. A l'origine, il était fabriqué par le peuple Huichol (mais sans sucre), mais il est toujours très populaire aujourd'hui.Vous le trouverez vendu dans les marchés et les parcs et dans la rue des chariots tout autour de la ville.

  Tejuino a une faible teneur en alcool du processus de fermentation, et est généralement servi sur de la glace et avec un jus de citron vert et une pincée de poudre de chili, ou vous pouvez le demander avec une boule de nieve de limón (sorbet citron vert vif) qui complète parfaitement la saveur douce-amère de cette boisson rafraîchissante traditionnelle.