11 plats incontournables de la région mexicaine du Yucatan

La cuisine régionale de la péninsule du Yucatan au Mexique, connue sous le nom de cuisine du Yucatan, est un mélange unique d’influences d’Europe, du Mexique et des Caraïbes.

L'influence des anciens Mayas, dont l'héritage peut être ressenti dans de nombreux aspects de la vie au Yucatan, est particulièrement répandu dans la nourriture de la région.

Certains plats sont uniques au Yucatan et difficiles à trouver en dehors de la péninsule, tandis que d'autres sont consommés dans tout le Mexique.

(D'autres encore, comme le ceviche, sont populaires dans toute la région des Caraïbes et de l'Amérique latine.)

Pavo (dinde), pollo (poulet) et le porc sont les principales protéines, ainsi que les poissons plus proches des côtes, tandis que les assaisonnements achiote - une sauce rouge sucrée et légèrement poivrée faite à partir de la graine de rocaille et d'orange tropicale (apportée au Mexique par les Espagnols) confère une saveur particulière à de nombreux plats du Yucatan.

!Buen provecho! (Bon appétit!)

Ceviche

Le ceviche est un plat composé de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes (comme le citron vert ou le citron) et servi avec de l'oignon haché, des piments, de la coriandre et parfois des fruits.

Chilaquiles

Chilaquiles est un plat de petit-déjeuner composé de lanières de tortillas frites mijotées dans une salsa rouge ou verte et souvent additionnées de haricots, d’œufs, de fromage ou de viande.

Chiles Rellenos

Chiles rellenos est un plat composé d'un chili poblano vert farci au fromage, puis frit et frit.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos est un petit-déjeuner d'œufs au plat servis sur des tortillas avec des haricots noirs frits et une sauce à base de tomates, souvent parsemée de jambon, de pois et de plantains, puis saupoudrés de fromage.

Papadzules

Papadzules se compose de tortillas enroulées autour d'une garniture d'œufs durs et d'une sauce à base de graines de citrouille (pepitas) et de tomates.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro est composé de dinde dans une sauce sombre à base de piments et d'épices calcinés. Le plat est garni d'œufs durs et mangé avec des tortillas fraîches.

Pibil

Le pibil est un plat composé de viande marinée enveloppée dans des épices et des feuilles de banane, puis cuit dans une fosse de barbecue. Cochinita Pibil, quant à lui, est fabriqué à partir d'un cochon de lait entier.

Poc Chuc

Poc chuc est des tranches de porc marinées dans une sauce aigre-douce et achiote.

Queso Relleno

Le Queso Relleno consiste en un fromage Edam entier, évidé, farci avec un mélange de porc, poivrons, oignons, tomates, raisins secs, câpres, olives et herbes et épices.

Salbutes

Les salbutes sont une collation faite de tortillas frites croustillantes garnies de viande râpée, de laitue et de tomate.

Sopa de Lima

Sopa da Lima est une soupe chaude faite de bouillon de poulet Lima (un agrume similaire au citron vert mais moins acide), et rempli de morceaux de poulet et de morceaux de tortilla frite.

Sopes

Sopes sont un casse-croûte composé d'une tortilla farcie de haricots frits, puis garnie de poulet râpé, de porc ou de bœuf, de laitue et parfois de crème sure.

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